 公仔箱論壇# k4 b% |5 ?7 t* o
12款家常炒菜秘訣你知多少：
* ^/ `8 v% h+ q$ [, T; J4 O. ?, X3 ~/ d公仔箱論壇1、炒雞蛋 1 L; ?9 i. Q* D% g# N: O& w
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb, H/ A# G+ e% P& p" W4 y
2、炒蝦仁
+ G- g( m8 K2 @6 O" g- W公仔箱論壇將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 os.tvboxnow.com7 A* c1 K- O: O! N: H% ^* v
3、炒鮮蝦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R1 ^0 t) ], E9 `9 S
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 6 o- P8 g& z* O# s9 B" ~; A9 T% `1 S: a; w
4、炒腰花
+ z s+ R+ R+ Q3 V! }腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 os.tvboxnow.com" ~2 d; }! d( A( K( ]+ U- w# I1 m" }
5、炒豬肝 公仔箱論壇* u. F$ U! _4 w8 t; a0 n5 ^, S2 F
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 6 z# M6 z6 K% V% |/ {; n
6、炒豬肉片
! {# N. u, u8 q. i9 ptvb now,tvbnow,bttvb將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 " |5 H6 I6 v5 n. `$ l& N6 c
7、炒牛肉片 7 T0 n B" c! ]
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 公仔箱論壇' b2 s/ s0 _ w" [/ h" x
8、炒豆芽 9 Z& r, W! Q% V0 I) E% ]3 K r
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
! p/ R) p1 x+ c' O* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥
" P" j! i9 v7 g) X' v0 X, x/ O將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
9 F+ {3 I, w( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、炒青椒
: r* i; R5 H; ?! g9 ~1 dos.tvboxnow.com要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 公仔箱論壇! K, k$ Q% n* ^3 G7 v
11、炒藕片
0 V7 g/ F9 W1 n3 r6 o5 j5 E( Y/ {; z/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r1 H" S4 |* F7 n+ ^6 H5 K
12、炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb$ s5 z& B# m8 G; R( _6 c
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 