) n7 m2 v0 @2 Y% c3 Vos.tvboxnow.com12款家常炒菜秘訣你知多少：
# ?2 {$ d9 T9 {公仔箱論壇1、炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B8 c4 F. P0 v3 \
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
* O2 [8 h# P$ U3 [$ g* ~2、炒蝦仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l m3 [* E) v
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 , ]; ?% d9 t& q
3、炒鮮蝦 : [$ p5 a3 h2 r4 e
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
# D, z; n2 ~7 G% z+ S. Y& k4 g4、炒腰花 os.tvboxnow.com2 A E0 [" [$ k- W/ S
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x/ z8 G$ T- b+ |5 B) J' N& \2 P- |
5、炒豬肝
, e c" x' v# J4 U- W4 `os.tvboxnow.com炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
* f. G- S I+ r, d; Y- A/ n6、炒豬肉片
n4 [- s$ A7 V O' \# k1 h將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb) [8 _9 O. Y+ R1 R5 A! w
7、炒牛肉片
+ F1 Z) J* w2 \tvb now,tvbnow,bttvb炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O. }) \# u) g$ R) b5 t
8、炒豆芽 ' y5 S) `& y3 K9 K" N
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇* z7 j* e$ j$ |; Q
9、炒洋蔥
! E5 o* e ?! L! H& d' e0 T* e將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
! z o( V# i# T! `! a6 g0 l' a10、炒青椒 os.tvboxnow.com+ Z, N0 m9 {1 @% N
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" n+ P0 V$ g3 _
11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb. G$ v% U+ D I& c5 c$ s- c
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
! s3 @4 x0 f7 q# |# ~4 g8 b公仔箱論壇12、炒花生
: }6 g/ h6 N) a公仔箱論壇冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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