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柚子茶，廣東清遠當地叫果合茶，選用當地野生茶葉放入土柚子裏面，在室外經五年以上存放及自然發酵，, L0 i$ E( ?0 {- h9 l
茶味跟普餌相近、多了一份柚子的清香，還有化痰、止咳、清熱等功效。下面介紹自製柚子茶的小絕招： * q7 V, E$ j3 f* r' `
材料： 柚子(連皮大約2斤半，用質量好的)冰糖(180~200克)蜂蜜(400克左右，普通味道的)
% c- i1 P6 O! dos.tvboxnow.com過程： 1.柚子洗淨，用鹽反復揉搓表面，以去掉柚子皮上的一層蠟。然後把皮削下來，不要太厚;
% }- i6 |* f! ^ R2 @; Q: r% zos.tvboxnow.com2.柚子皮切絲，在鹽水中浸泡十分鐘，去除苦味(這次的柚子皮全用上了); 5 _# i, M8 b j# K. ~
3.取出柚子肉;
) f/ q2 H6 X8 Q L3 l. Z2 M公仔箱論壇4.泡鹽水的柚子皮撈出，用清水沖淨，和柚子肉、冰糖一起入鍋中，加入適量水(我放了900ml左右，別太多)，煮開後轉小火，經常攪拌; : p0 K) t- p( O" r3 ?0 V: c
5.煮至柚子皮透明，水分幾乎沒有了就可以關火了(共煮了大約一個小時);
* w6 z q" E# A3 V2 I( ]公仔箱論壇6.煮好後晾至微溫，然後裝瓶，倒入蜂蜜，略攪勻，密封(最終成品大約是900克)，一周後就可以食用了，有了蜂蜜的浸潤，味道會越來越甜。北方現在放室內就可以，溫度高的話就要放冰箱保存 |
發表於 2010-2-27 02:35 AM
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