新年賀歲片激戰，《72家租客》贏票房贏口碑，而這部電影的美術指導輝哥更乘勢開了間六七十年代懷舊冰室，砂油多、豬膶麪重現，加上新派湯浸雞批。水磨石地、紅A膠吊燈，還有懷舊打扮侍應，盡是 60後 70後的童年回憶。
9 w) L) q, {- v) c' X8 a: \- w9 G- m公仔箱論壇
! h. V0 T1 w3 B6 S6 N公仔箱論壇雞批浮台$32 用青豆、薑和薯仔煲成的湯味道清新，平衡雞批的甜漏和牛油味，加了茄汁喚醒味蕾。os.tvboxnow.com4 B, ~4 a: _. I. v
' u$ Q4 u! g8 A' w: D+ I
掛紅 A燈穿綠格褲) o- z: }' b! S) W
 os.tvboxnow.com7 ?8 B* t: K5 I4 f# Q: R' j9 {
■《 72家租客》劇照
4 ?# y; Y' y4 n! l) |9 k4 }! Ctvb now,tvbnow,bttvb
! W5 y% M- E4 |6 i生銹鏡、即日放映燈泡箱、紅 A膠吊燈，整間冰室的懷舊設計出自羅景輝手筆。人稱輝哥的他，是賀歲片《72家租客》的美術指導，入行多年，跟過本地首席美指張叔平，參與過王家衞電影的製作。「冰室叫喜喜，英文名 MatchBox，意念來自國產囍字火柴盒。得其利是牌時鐘、紅 A膠吊燈、撥輪電話都是真古董，生銹鏡、不准吐痰告示牌是道具。」甚麼是紅 A膠吊燈？「當年紅A牌出產了一批吊燈，用膠代替水晶，造價比水晶吊燈平，美孚新邨的住客也用，但很罕有，這盞也是收藏家借給我們的。」不過，最搶眼的是侍應的綠色格仔褲，最正還是那位樓面叔叔自己 DIY，在白色上衣加件棗紅色冷衫，入型入格。
1 c) s4 I$ | N( @. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q8 {0 w+ S. gos.tvboxnow.com
6 u+ c. L3 S3 f- Wos.tvboxnow.com■生銹鏡是輝哥的道具組手足的作品。
# M" v- \# s6 m; N* p公仔箱論壇
`6 ^$ p* U/ p5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k. \) g# W9 w' S- Ktvb now,tvbnow,bttvb■美指輝哥曾參與《東邪西毒》拍攝。
8 V( _6 }/ h5 q" s" n# Q$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N' N. K6 I/ x; }& q! o2 F公仔箱論壇CWB消夜新場tvb now,tvbnow,bttvb f V" z* o9 ~3 w
叫得冰室，水吧出品的大概是公仔麪、西多士和紅豆冰，打開餐牌，咦？甚麼是雞批浮台？原來是餐廳另一位老闆李生的構思，曾在澳洲生活多年的他說：「在當地經常吃用熱湯浸住的果批，尤其天冷時，熱湯有保溫作用。」於是，他就將這做法移花接木到港式雞批上。餐廳特地請來有40年經驗的冰室老師傅去教年輕師傅做雞批，牛油餅皮做到下層薄而不會穿。餡用一貫的雞肉、火腿和冬菇，但就用麪撈代替常用的生粉，師傅漢哥說：「麪撈是用熟油加麪粉，再加法國鐵塔牌忌廉，就算雞批放凉了一段時間後，用麪撈做的餡不會變硬至一糰粉。」至於浸住這個「浮台」的青豆湯，是用青豆、香葉、薑和薯仔煲成，似田園味道般清新，可平衡雞批的甜漏。雞批頂還建議加上一大滴茄汁，別小覷這茄汁，卻有畫龍點睛之效，茄汁酸味可吊起食慾，更令雞批皮的牛油味、雞肉的鹹味、湯的薯仔味道放大，甚有層次感。餐牌上除了豬膶麪、砂糖油多士等「復刻」食物，還不乏創新的黑白多士、香蕉克戟，公仔麪還用上日本版出前一丁。早上七點營業，開至凌晨二時，門外還可泊車，去銅鑼灣消夜又多個新場。
0 \2 r% h1 P; v$ X- _. B7 {0 }+ _- i# zos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 K2 r6 ?& C M2 [8 f. k6 R9 j
黑白多士$18tvb now,tvbnow,bttvb5 }& z' K8 k1 z
 : O4 z% i" p' T
用低糖黑芝麻醬塗上烘底多士，再加煉奶，芝麻香得來脆口。 os.tvboxnow.com: H1 t' X% v6 J' A, p+ i4 _
" T- L( D8 H7 w( Oos.tvboxnow.com紅豆刨冰$20; d4 P; A5 _$ ?5 r8 h
5 @% p0 @$ h( y9 utvb now,tvbnow,bttvb柱形刨冰加了紅糖水，一邊吃一邊鑿，花奶不過甜，紅豆亦夠腍。
# I) g; K& J% ^& K, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com* {, w' x( }) C$ c
老薑鮮豬膶麪$48tvb now,tvbnow,bttvb7 \8 q% {9 |5 b) H
M) p* C8 @' j) \$ S: U" Y3 X/ qtvb now,tvbnow,bttvb用大火煮逼出豬膶的肉汁，令湯味更濃，加薑辟腥，浸住更彈牙的日本出前一丁。; v( a. @9 z5 d! ^. x% G
% p0 `% N8 Y0 @2 {* P6 a香蕉克戟$38tvb now,tvbnow,bttvb& o, L' B3 ^3 S. [9 K, d) C
 tvb now,tvbnow,bttvb1 c/ d* g! q$ S; X" f
用雞蛋、糖、奶和發粉做的克戟，加上香蕉，溶了雪糕吃更 creamy又鬆軟。 公仔箱論壇# n! ?0 s3 u$ x; S5 L2 _6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y& q; e3 v1 u- ^; O
 6 Z- Q" l. Q- ^5 w# x; w
■紅 A膠吊燈是一位收藏家借給輝哥放在餐廳。
5 n9 K0 g% O5 e! \8 ~5 h) n! m6 `* }tvb now,tvbnow,bttvb8 l- N7 S+ k a1 }& s" s
 * o* _, z. B& r
■得其利是牌時鐘是真古董，會行而且還準時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?) ?4 l0 R1 m4 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q" q! X9 B% B* X% q
* L8 M5 d, ~( r7 Nos.tvboxnow.com. {" c( M+ V7 j: R! e
 公仔箱論壇! }+ w' `/ k2 g' `! A
喜喜冰室 (銅鑼灣加寧街海倫大廈地下)
9 ?6 Y" F: Z) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T2 H" k" M8 m7 s. |os.tvboxnow.com雞批放餡留位鬆軟脹卜卜os.tvboxnow.com( n& O3 E# c" _2 F
 公仔箱論壇1 d; h+ u! N, @2 R' _
8 {* c9 W) }# K5 j% Hos.tvboxnow.com除了蛋撻，檀島的雞批亦出名，這天專誠去了解雞批的傳統製作。首先是用牛油、雞蛋、砂糖、奶粉和麪粉做出牛油餅皮，然後加入雞肉、火腿、冬菇和白汁做的餡。填好餡後，就加上餅蓋，再塗上一層蛋油打造雞批「靚仔」油光外表，最後就是烘焗15分鐘。師傅說：「雞批要好吃，在放餡時不能塞滿餅殼，因為在烘焗時會釋放熱氣，若塞得太實，熱氣會谷爆餅皮。所以要適當留位，能令餅皮脹卜卜，吃起來又鬆軟。」吃雞批做早餐又怎夠飽，推介吉列豬扒三文治和椰絲奶油包，或者來多碗雞翼公仔麪，唔該！ 公仔箱論壇6 |& j' P% Y1 c( H7 N
# [8 k" h' J1 \6 E公仔箱論壇
~2 t, J3 N: |2 v( r6 g雞批直徑約四吋，脆身餅皮上厚下薄，不會咬至一口粉，餡尤其是雞肉較多。
+ D' r" w! R4 [0 r- e1 ?* l) y
) ^+ X$ K# [# I* Z m1 M5 J( c8 \雞批傳統製法
' Z8 L/ y' `1 t6 `" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P2 Y# K* B0 w0 Y( Z* G0 i■將牛油雞蛋砂糖奶粉和 麪粉搓成厚薄適中的餅皮。
4 h- Q% c* h1 L% Z- V8 Uos.tvboxnow.com
9 e0 R& r3 L' |' }; ^ 公仔箱論壇8 s- q% m/ `0 n& h/ v9 V
■用雞肉火腿冬菇和白汁搓成餡，填入餅殼預留空位。
+ E, [ I; P, }( J5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E' A$ P4 |2 \; V公仔箱論壇
- D" \5 V. J* Ltvb now,tvbnow,bttvb■加上跟牛油餅皮一樣的 麪糰用作蓋。
- \, P+ h( s' Z2 w( M
/ C& |/ R. d: d, }os.tvboxnow.com ! G0 ~( r9 L% D$ y( ~# {
■入焗爐前塗上一層蛋油，和在餅皮上切格仔紋。$ f8 a, j" L+ C$ ^4 R. p. W( C- d2 [0 z
公仔箱論壇+ ~* C! ` M- [2 q+ _
吉列豬扒三文治$23
' |# w" ?4 W& L/ r6 zos.tvboxnow.com
1 w) ? `9 I' ]1 l0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘底三文治切半，夾住香口吉列豬扒，是人氣之選。 os.tvboxnow.com. Y1 ?/ l# U! P; E9 b( W% j/ R
tvb now,tvbnow,bttvb4 U/ W& X0 N; q$ z5 x! ]
 公仔箱論壇. i- n: n% Q# H( D. X; k
檀島 (中環士丹利街)tvb now,tvbnow,bttvb+ _5 T! K9 s8 `* j) P0 A
9 l1 y, S1 y6 s) E V2 p" t7 h公仔箱論壇 |
發表於 2010-2-24 05:54 AM
| 