本帖最後由 eyes4 於 2010-2-23 06:33 PM 編輯
H% V# D' W: [& ^- H4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
' B0 |7 N1 k. [7 stvb now,tvbnow,bttvb# u* c& m$ {, b1 X" g
说也奇怪，以往最原始简约的煮法，在这个年代，说不定会演变成大费周章的烹调方式。tvb now,tvbnow,bttvb5 j; W& W$ t* @
叫化鸡，就是最好的例子。相传这道名菜的灵感源自于一个乞丐，他在没有炊具和调味料的情况下，唯有因陋就简地，把鸡糊上泥巴烧来吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R, T3 k0 ^7 W b
可是，如今在万津的丐帮叫化餐厅所品尝到的叫化鸡，已经不是这回事。
% C" g$ C/ [5 L- D# o* W公仔箱論壇鸡，必需是特选菜园鸡，鸡腹要塞入多种药材和调味料腌制，然后裹上好几层纸，再用绳子来个五花大绑，才糊上泥巴。泥也很讲究，要特别订购的红泥，黏度才算合格。* _: {( i' A5 ^
重重包裹之后，才可以埋入事先烧了一整晚的碳灰中烘煨。在过程中，店家还必需不停地翻动包裹、控制火候。最终，经过至少4个小时的煨烧之后，才可以铲开泥土，小心翼翼地把烫手的叫花鸡从碳灰里挖出来。
4 T- T) Q# a" f) E1 A: dos.tvboxnow.com; S% A" T& _" I1 Z, [7 v4 H7 o1 H/ P
5 v! m) f* ?; D+ E; Z" Z0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叫化鸡获得这种礼遇，似乎和珍贵的出土文物也没什么两样。准备过程如此繁复，难怪店家声明，欲在周末光顾的食客必需在7天前预定。公仔箱論壇$ G- r9 N* T' q: |1 \9 A4 t
7天前就要预定？公仔箱論壇$ A- D; _1 Q+ F+ r5 w. ?1 Z$ Y0 ]
我想，要是当初发明叫化鸡的乞丐也得等个7天，他早已饿死在饥寒交迫中了。
$ i8 i# \" P" t3 ~: i' S& C3 p$ Etvb now,tvbnow,bttvb/ O0 `6 v' p, L2 |* r
“啪啪”两声，店家把烧得干透的泥团砸碎，再把包裹纸剪开，端上餐桌后才在食客面前拨开最后一层油乎乎的外层纸，热腾腾、香喷喷的叫化鸡，随即散发出芬芳的泥土味，香气扑鼻。os.tvboxnow.com; ?6 q# J6 C' B2 K L
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~2 T! `' F; L( \
$ {! G6 i& V* c F# E- e2 Z
烘煨得香酥松软的叫化鸡色泽红润，完全吸收了药材的精华，讓人每一口都能吃出浓郁的藥膳香味，感觉特别滋补。你一舀我一舀的，没过多久，桌上就只剩下一堆鸡骨头了。# u& u+ k& c7 h; P/ J6 }! [# a& y
除了叫化鸡，叫化餐厅的招牌菜还包括叫化猪手、叫化猪肚、叫化羊、叫化糯米饭、家乡无骨鱼和长生不老汤，其中叫化豬手非常值得一试。os.tvboxnow.com0 m+ q& E$ {! e$ u7 c) O
( {* l/ _! |6 x; E% f- tos.tvboxnow.com尽管肥嫩的猪手已经煨至几乎骨酥肉烂，却烂而不糊。筷子只需要轻轻一戳，一股温腴芳醇的香味马上向外蒸腾，让人忍不住一而再、再而三地将筷子伸过去。
" m1 W; V" W, d
0 E! [( |1 x& |$ [6 l. a8 E“家乡无骨鱼”虽不是叫化餐，却是每一桌必点的菜。炸得香脆的鱼皮，看似完整无损地裹着腌渍到异常入味的马胶鱼肉，卖相精致，楚楚动人。无骨无刺的鱼肉，吃起来完全无后顾之忧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q! {/ k8 f- d6 n1 [+ i
& J: O5 t+ Q* V/ m9 W- U; p“长生不老汤”以多种滋补的药材慢火精熬，渗透着鸡肉精华的汤汁滋润醇和，鲜香爽口，一碗下肚，马上让人有一种仿佛恢复了全身活力的感觉。
2 Y; l5 p" L- w @& y! _- m6 h6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o, H/ y& G3 V- z; d: `os.tvboxnow.com泛着光泽的叫化糯米饭软硬适中，不粘不糊，米粒颗颗饱满，粒粒顺滑, 糯米的米香和香菇的鲜味完全相融，香喷无比。 |
發表於 2010-2-23 03:39 PM
| 
