3 Z" z$ l! M; A6 C- D; @& j$ E" f5 ^tvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片
) W( B% k; x3 jtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
" z o: T6 x, L! O$ N) B烹製材料(三人份)
; ~- B2 V2 ]# J材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇; T# Y2 W( A h" i f6 J
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） tvb now,tvbnow,bttvb4 L1 U, p+ p7 w% y& V
步驟：
" I G9 A2 K+ l7 q. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 os.tvboxnow.com( h. V* a4 X+ S8 y( R" o
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 % B1 t& ]1 q5 x. U4 n$ I* ?
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 公仔箱論壇. C% k. g/ y7 s- _
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 os.tvboxnow.com: P5 Y% {6 s/ P* C
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
) @- y, J' z" {! U L6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
$ J; A% F: r$ l* I8 T( atvb now,tvbnow,bttvbTIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _6 [1 W& ]9 E9 X W* F
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
& C- {8 J: @- n" p1 x3 qos.tvboxnow.com2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 os.tvboxnow.com* d0 F: F3 L2 I
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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