1 D" z0 ~! R# N+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐食材製作美食/資料圖片) U4 o! [. K+ z
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
" a1 B( [5 ^* w& [# [ uos.tvboxnow.com烹製材料(三人份) ' L- P3 E0 ~0 J9 ]6 m# F$ Z. ~2 F
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） os.tvboxnow.com0 B m# `# W4 u8 y% d; m+ ]
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） ; t" \+ u9 Q8 X0 ?2 s. Q
步驟： $ @# m k' w2 _2 D
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
{+ Z r7 }; n% d! z9 mtvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
: u p& B& j, V1 T- d8 v% ~tvb now,tvbnow,bttvb3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 ! O% g5 B1 b( X* K$ R G
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
! C! B' |7 y% x1 O/ Jtvb now,tvbnow,bttvb5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
, t% `- a! Q7 b. W公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
6 a/ A* h$ V+ T5 ?, {5 Zos.tvboxnow.comTIPS:
6 }6 n+ h1 P7 n" n. }os.tvboxnow.com1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 os.tvboxnow.com/ s0 k9 O3 S- w$ D; G) o1 P T- @$ N) b
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 z, s+ j4 `/ I# h2 ^0 q
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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