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豆腐食材製作美食/資料圖片
7 p! v/ b' b/ S/ h) c4 H4 e" Sos.tvboxnow.com油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
2 }# W3 _% b4 H: E- \% o2 G }tvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
! @% }1 S; G0 Y+ B r- p, Kos.tvboxnow.com材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t: z8 p8 w, Z1 z! e, g( D" W+ P
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
2 A6 B0 |1 u$ A: w: R8 Q/ g公仔箱論壇步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _8 ?4 f5 R4 S. C% E/ j
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
8 b+ r9 R# w/ u! s, Z9 H& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 tvb now,tvbnow,bttvb- W; a9 R" J8 }- P0 z
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
" P* l/ {5 f4 k& o( |8 ~tvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C8 U) M; e" m$ U$ e+ M( m
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 os.tvboxnow.com7 c5 M# a/ G" K1 u* [2 T
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
6 ~/ P" Z. E+ \2 CTIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @, u* \9 _; \4 g% I K/ U1 z' d+ Z
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i h: o8 O3 f1 X0 [4 ]$ M
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
& a' b0 B% m$ [os.tvboxnow.com3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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