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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
( {* o+ ^0 W) O1 T公仔箱論壇烹製材料(兩人份) os.tvboxnow.com% t( J- Z& ^( ^( m: G2 P" e+ m5 \! S
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） * L$ m% t* P, B3 E, {, T4 s
調料：糖、鶏精，生粉各適量
7 h* v8 x( M7 J8 h9 J) p: _7 ^* u1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 os.tvboxnow.com4 r1 L0 n" R% f1 Z. @
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% p9 M. o. E6 K. ~. l2 z
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J5 F7 r! S- R- d' {7 n
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! x2 K( W" k7 _' J @, X
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
6 _5 _/ H- B$ r" Xos.tvboxnow.com6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 公仔箱論壇+ I: A7 I7 l+ ?+ D. p x* i7 y
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
* A s% d7 W* o4 ]/ r; Oos.tvboxnow.com8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t( Q% D3 O$ |
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1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
q: H' x; C1 {, x* `- p8 los.tvboxnow.com2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 公仔箱論壇. A9 U% V& W/ p" C; z( N. k
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
0 Y& w9 [5 O2 A C$ m6 }os.tvboxnow.com4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 2 V4 o9 ?5 Z% `: q
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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