一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心& p9 w( \. R/ g. t7 R
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
+ e3 n6 d8 r' P6 l& U5 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i# A8 u0 b9 j- W9 w* |' \
石斑片做餡
$ T; S2 k% s7 Y" O# z0 Xtvb now,tvbnow,bttvb店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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玉女石斑片炸春卷$18 tvb now,tvbnow,bttvb' I9 Q0 I5 o& I1 a3 [
8 e) ?: `, z: H1 ]# f師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 公仔箱論壇; L5 n& x- b7 A' x
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春風得意海石斑腸$28 tvb now,tvbnow,bttvb* {5 ~- p: p( S: Y
; j! x1 Z9 R* T, a# z0 [春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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c" l- p0 Q `& Atvb now,tvbnow,bttvb雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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+ ^+ ]9 F3 U A! z7 f. t公仔箱論壇芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 公仔箱論壇) s9 \9 T- ]9 _3 m
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, k; i/ C: F3 s; d. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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1 q v; E- E4 B公仔箱論壇鮮斑片四寶海鮮扎$15 tvb now,tvbnow,bttvb4 c. ~ ~" W0 S- _- M
7 J& V, Q- d6 Y6 o7 q' I6 m- Oos.tvboxnow.com生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
: T. A4 b p+ Z+ d* l. @9 C6 Gos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 B! j! _& D7 h, H: C$ Q
三文魚子芥香蝦餃$28
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# a/ ]* Q( {1 H以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 tvb now,tvbnow,bttvb' _8 }9 @* _. E' E/ b8 H
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/ U4 u3 l# \/ V9 c0 W5 H& ~" s公仔箱論壇點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)公仔箱論壇; q6 o7 N7 R+ B" ^0 g M5 o0 N
0 {' |; `# _: I2 \公仔箱論壇橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb( y5 Q; [2 [7 T6 s3 {) ?2 V
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橫財就手$10 公仔箱論壇+ h$ M6 H- M7 ]
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a* z0 s0 o- l+ N* Y! `% v
1 }- z# O! }6 r0 Da.瑤柱蝦餃皇$16 公仔箱論壇6 }2 E& i, J: j# h6 j& Q
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！& Y' A1 j) A- H4 |' F
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b.蠔皇鮮竹卷$10
- ~4 Y" \8 u9 s# o1 fos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% ^) J. k; S& {" P3 A$ U6 B3 o
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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8 i( C& W' R+ v, Jtvb now,tvbnow,bttvbc.四寶蒸雞扎$14 tvb now,tvbnow,bttvb# j5 [# Q* H9 k8 j7 ]5 C
3 |7 Z0 }1 K7 E/ ~& Hos.tvboxnow.com腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。7 L+ K% L8 }0 X7 N( X* k9 z4 f3 l$ y
5 v$ x' r# ]! y. ?: n$ d, U& yd.發財鯪魚球$10
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( R" s' U6 Y2 }0 A S% fos.tvboxnow.com將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。/ J- X+ I0 y% v- N! g: m
os.tvboxnow.com+ r, p2 Q2 g, E' ?- l6 l, S. U7 H- ?
! ?- B& ^! e2 a* ]. k- X, \美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)os.tvboxnow.com, r8 H; J$ p4 e% `* F
. j4 ]$ l8 W" l( o3 W$ b# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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6 b3 }7 j/ c+ P) v$ _發財好事大利燒賣$18 公仔箱論壇7 T. A0 z% U' O5 z& H a$ C. T; g
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 ) Q9 r/ b& J0 \
, n0 R. b L4 t; N; F# Q5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.步步高升$18 tvb now,tvbnow,bttvb6 e& O0 ^- j! n: }6 j1 K7 z( d
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 os.tvboxnow.com {* W0 P6 k* T
5 ?- u5 r+ @# a n- ]2 r0 xtvb now,tvbnow,bttvbf.年年有餘$18
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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7 p4 U; @3 n4 w7 T, j# Z- U* R Cg.荷香糯米雞$17
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$ k' R9 d- L0 g公仔箱論壇以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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h.鮮蝦滑腸粉$18
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)! ^4 v* z7 t$ M ^2 ^' i0 y7 n
7 l1 ]7 |9 _, L3 R' @5 @6 n春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C5 y( U5 {: D2 d
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春風得意腸粉$16
; Z) w$ T( T x! a1 D L: [ G' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q0 x& l s8 j9 s7 H, d公仔箱論壇以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 5 b$ d5 a) F# u( j0 x# j. S& W' b
6 X; |) e* [. q/ Ctvb now,tvbnow,bttvbi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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j.燕窩紅棗糕$16 # {+ {4 ?% O- ^1 I1 Q
5 H; R( I, g6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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k.竹笙雜菌素餃$14
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb, i1 x) h) ?) i% }1 i: C+ i
( V; Z$ X1 _4 K' i/ itvb now,tvbnow,bttvbl.流沙奶皇包$14
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e8 z& I! P, |; @
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)tvb now,tvbnow,bttvb1 K: T* W) |9 f# O; v) y
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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