自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ b5 k- Q: [" R1 A6 X$ }
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材料：
9 D4 W2 H$ g4 }/ K( X2 P1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒三兩.os.tvboxnow.com$ T* }, ^# G& Y1 U# B
江瑤柱半斤.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L; I, |2 r, Z' v8 |* ~
蒜蓉三兩.
# R- [% z; x ?/ r乾蔥蓉三兩 .
5 Q5 V1 |# O6 M- o. {5 f" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米二兩.0 `9 V/ [/ Z: i- h- J7 z# S
金華火腿一兩 .
# M/ f/ L. r& k4 W1 uos.tvboxnow.com槽白鹹魚一兩.
; A0 Q9 L5 m" X- G% v6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子半兩.tvb now,tvbnow,bttvb% R/ [- T2 F9 e3 P
黑胡椒粉（粗）半湯匙 # _+ V4 w/ D, c* A# U
5 |) s, m. }$ M8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( K" { y6 t( Y% i0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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# y+ _/ d& R: `0 p# _, p蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
( {0 `. F t7 l! m9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e D: E8 X% e) M2 \公仔箱論壇去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。os.tvboxnow.com# z0 C) U7 D' i* e
6 W# d; Z& F/ L, f& A鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。公仔箱論壇* Y( d: i6 m1 W! \
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。+ Y# O( }2 c0 E6 ^4 E' @+ b2 l
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心得： os.tvboxnow.com1 R! u% k. P- R0 @8 c9 n* A* H
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。公仔箱論壇. x7 [+ K; L7 o, W/ [, W1 Q8 a
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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發表於 2008-4-9 11:37 AM
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