[中式食譜] 苦瓜釀肉暫未出場

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長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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汁料
1 O, b. L0 V" b* u蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量3 N+ d2 F4 i" q7 O

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, f, v  f6 P# a* u3 Gos.tvboxnow.com做法
  v2 u  t; v" @3 l8 \4 I6 l( n公仔箱論壇1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 l. Q2 v! V3 u$ f8 X$ |
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。os.tvboxnow.com1 m: T1 Y/ ~1 n# d
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。os.tvboxnow.com- n2 H8 o1 H4 j! R! Q! A: p
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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+ x9 \( p3 [' i公仔箱論壇5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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