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[美食介紹] 三星餅師人手做 冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一,令不少情人大失預算,要在情人和親友中作出痛苦抉擇,不如先發制人,出招冧定女友。女人是甜品的俘虜,只要帶她吃一趟優質甜品,一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港,做出多款macaron法式小圓餅,以藝術品般的甜點女友,掂硬!os.tvboxnow.com" A& u* A3 h8 }! d1 i2 L
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1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製,由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
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2.以開心果打成忌廉狀的餡料,味道帶純純的開心果甜味,果仁餘香留在口中。
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+ q' F9 w% K- X9 o7 N, etvb now,tvbnow,bttvb3.餡料以藍莓果肉打成,調味後沒有過酸,有藍莓的果香,和清新的甜味。5 |  n& `- j  u3 x7 M! i: A1 P

, {# D1 D2 i  j+ c- f公仔箱論壇4.情人節限量推出口味,由外到內都是玫瑰味,感覺有如在喝玫瑰花茶,但更清甜。
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5.以熱情果肉打成的餡料,味道像糖果般甜,果味較淡口,還帶點點酸味。os.tvboxnow.com5 F4 J. h; V0 s! F0 }

9 a; ]  e6 D# D& s6.新推出的薑味,夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料,薑的香味很突出。
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Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿,以人手似雞蛋仔般唧模焗成,再加入餡料。每天新鮮炮製,外殼做得薄身,入口酥脆。
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8 {/ |" f# q/ X: ?2 a# S6 _公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q9 e. I' h% w$ x8 ]
情人節限定玫瑰花味
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: V3 @' L3 e( J9 B. _: d公仔箱論壇Sansu:玫瑰味很清甜,像在飲玫瑰花茶。
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! [) D' N: L; [9 \" i+ K& ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^3 v+ I$ l0 `2 ]  ~% t, p  V
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法式風味甜點公仔箱論壇0 V4 ~- O$ w/ I7 b, Z0 T: ~3 F
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業,法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設,Toni家族有個傳統,每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意,生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅,因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理, Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作,今次就將法國風味甜點一併帶來港。
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& l; A+ v" \* \tvb now,tvbnow,bttvb手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房,由 Alex每朝親手處理,比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材,如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨,杏仁則由西班牙入口,炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗,如首飾櫃般展出甜品,頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做,看它形狀大小個個不一就知,每日生產數量不多,售完即止。Macaron外殼做得輕身,鬆化皮薄,脆得只要輕輕一按都會裂開,中間餡料用上果肉打出來,甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有,朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat,以原條黑朱古力條炮製,味道香濃醇厚。
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! [! H. b9 f- d3 }1 @, Qos.tvboxnow.comCraquelin au chocolat$35( g( f+ m5 s# Y5 f! b( u, N5 G

! o* i' G# b/ `- Dtvb now,tvbnow,bttvb以原條 70%法國 Valrhona炮製,加上朱古力做的脆皮,朱古力味道香濃,口感外脆內軟,像脆米般的餅底提升口感。
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Creme brulee$30
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以蛋、糖和奶混合蛋漿,再以原條呍呢拿浸過再燉,表面加上粗蔗糖,用時以火槍輕灼,表面帶濃郁焦糖香,蛋漿清甜入口香滑。
6 X/ P+ `& j+ P* h' sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E+ S" p: F* M/ rMille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗,口感份外鬆化,咬下有如紙般脆口,中間夾着吉士,香甜滑溜,跟酥皮味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a% @' m$ l- E: o% Q) R! x
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好香脆!比起平時的千層酥更鬆,但不膩。公仔箱論壇: k5 ~. W& }# C0 p8 ]3 j

0 e& ?+ t7 O2 _8 A! l/ ePaul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)tvb now,tvbnow,bttvb  k; A' U& {( K, K1 A/ B

- Q! C& n3 F- n/ A7 W" E; s9 s! pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。札幌甜品大使蘋果撻
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甜品大使和田先生tvb now,tvbnow,bttvb/ N, V5 `, P0 {8 @

9 T5 _' ]  D8 \( M( D+ p帝苑餅店自 TonyWong離開,找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎,以札幌甜品大使身份來港,為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓,在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過,還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港,將其招牌的札幌甜品一同帶來,如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等,用料大部份取材於北海道,如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底,想一試札幌甜品要趁手。
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7 n1 {/ G5 r, Z! \3 P* vtvb now,tvbnow,bttvb1. Japanese Fuji Apple Tart$30# R! C1 Z2 _! b; `

' p  t2 u* `1 q公仔箱論壇富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡,牛油曲奇撻皮很香脆,撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。. P2 c7 C. `8 F8 G& ?
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2. Sapporo White Tiramisu$30        6 P( L) I4 |; t9 k
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以麪粉忌廉芝士做成蛋糕,再圍一層忌廉,口味清新,中間是特濃咖啡餡料,味道富層次。
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( W% V) t5 ^9 k0 V) A- I1 |' E) @3. Sapporo Strawberry Tart$30tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 x! t0 B& b! u
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撻底用麪粉搓好,加黃豆茸做餡;撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉,果肉鮮甜,整體清新不膩。
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帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)tvb now,tvbnow,bttvb; }7 J6 g$ q# E% d

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