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* R: z J# x$ i/ O8 q' p9 }os.tvboxnow.com材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
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做法
1 P0 a7 U* N& b$ z! R/ R, p公仔箱論壇1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。& p6 w4 s1 s* i5 Z# H$ o$ e( q
0 { i3 o0 a$ v; q' S公仔箱論壇2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
2 v9 e/ Y1 Y6 J6 [( `2 G
9 ]* g$ ?" ?% ?! ^! p. Oos.tvboxnow.com3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 公仔箱論壇0 u- Y' D* q3 j5 X
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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