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材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙. y& [' m } p& L
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做法公仔箱論壇4 @1 D w2 H0 F5 J1 M% j
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
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9 }) I$ D- Z" n' P4 b! R4 V2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
7 D( G. C4 g, ]2 V" @os.tvboxnow.com
8 G7 N8 A) J5 yos.tvboxnow.com3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 * G1 `6 Z$ v# `2 N1 X
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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