「啖啖肉!啖啖肉!」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨,所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食,這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。9 p; _! @9 S$ b
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雪映鵝肝桂魚卷
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7 l& V/ S8 x; F' T% e公仔箱論壇推廣價$398(原價$498)桂魚肉爽而彈,鵝肝蒸過後味更清,蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
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桂魚捲住鵝肝,兩種鮮味融合,味道和質感俱夾,吞後有油香和鮮味在口中。
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9 h. |2 g( c: Y NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ella搶食「乳貼大龍蝦」4 J0 U% B ~9 S6 j
「咦,啖啖肉!」試一件桂魚卷,Ella發現餡料不是火腿豬肉:「中間包住的是鵝肝,和魚肉味道很夾,鮮味又不會腥!」藝術家兼食家歐陽應霽,則最欣賞魚肉旁邊的蛋白,「魚和蛋味道濃度剛剛好,師傅先把一層蛋白蒸好,放魚肉捲上去再蒸,再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次,所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷,用上兩斤桂魚,雪映指蛋白,並以啤酒入饌,辟走魚腥並吊起鮮味,一連吃了四件魚卷的林柏希亦說:「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨,通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩!很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看:「甚麼?你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦?」原來是鍋貼乳酪大明蝦,做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬,然後油炸至金黃色,更鬆脆,一咬流出熱騰騰的乳酪,送酒吃最夾, Ella最愛它夠香口。tvb now,tvbnow,bttvb4 f- D+ f7 r4 d3 p5 A* Y5 J; I
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鍋貼乳酪大明蝦3 |( x8 F7 r4 Z/ f4 K
+ Q3 D& l7 L, K3 z* ntvb now,tvbnow,bttvb推廣價$88(原價$98)外面是炸脆的麪包皮,咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。
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Ella
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$ Y4 x9 Z" b, t2 {- S" y我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦,外皮夠脆又香口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X8 B- J$ z5 ?" \- }# |
. @! l" a# P9 U! x1 ]% tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿霽最讚欖角鹹鮮
1 [5 N" e! F& \& Kos.tvboxnow.com另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口,太極形的賣相,一邊炸魚肉,另一邊炸排骨。Ella愛排骨:「豬肉面層很脆,上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉,但酸得比咕嚕肉惹味,ichiban!」排骨用的是新鮮貨,炸後仍保住肉汁;魚是門鱔,師傅更先將魚起骨,再混上欖角炸,令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬:「欖角本身的鹹鮮是重點,不論肉類或海鮮,這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法,不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料,秘方當然要保持神秘。阿霽又問:「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料?」林柏希答:「我兒時也不吃冬菇、髮菜,現在才吃,人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話:「同意呀,好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷:「因為你也老了!」
5 N7 B: S N0 ] xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N- l8 z) G `6 g
河鮮欖角骨公仔箱論壇( K1 u9 |0 L8 g
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推廣價$108(原價$148)前是炸門鱔,後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸,開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。2 a" }$ j; U, l" T
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阿霽
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1 H# F" `) i+ H7 ]公仔箱論壇欖角醬能令魚或肉類都變得好味。 os.tvboxnow.com1 k6 N9 |( |! k% E7 k" Z* \
/ k: a0 f6 P% y: u其他推介姜太公枱面魚蝦蟹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t0 G: s1 Z2 r
# }8 b( v6 t9 S; W推廣價$168(原價$248)魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹,上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。
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n$ O2 `; ] w3 a私房富貴牛肉餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N' ~+ t$ A( I$ i! w# ~9 l! Z
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