「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。
7 y4 j# R+ `6 l/ c' }! y+ O$ Z公仔箱論壇8 X; X7 l2 ]! m+ [, j
雪映鵝肝桂魚卷
$ z P5 O2 ]9 Uos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com; L2 D6 r# l: H3 ~8 b' c2 @; F
推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
! F! I: a$ B) O) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 i( m# t8 `" J9 M8 [, ?
9 u' E- E2 u; r0 \- z# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。 5 \& g' p1 `* J% c! }8 z' ]5 o) {
! Z7 e/ a# ?4 K& u1 z
Ella搶食「乳貼大龍蝦」tvb now,tvbnow,bttvb3 q2 @; V; W* |$ i
「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。tvb now,tvbnow,bttvb6 o+ A& F$ U r* J/ n7 [4 N, c
公仔箱論壇5 b0 {# T+ O: T+ W7 f
鍋貼乳酪大明蝦
$ B: N# Q% s% M8 y4 q# [公仔箱論壇
' ]" X/ P! P9 h; K2 S) N推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。
) Z0 j2 @+ k$ v' B2 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 s0 n% J5 t1 x" E0 N
Ella
7 i% n- t7 L4 ?公仔箱論壇
5 F9 T2 E, w- T! I T' r8 C公仔箱論壇我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。
4 X5 h7 e& f! X; e' T+ Z `tvb now,tvbnow,bttvb
+ G/ U5 |/ `; {. f( y9 I* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿霽最讚欖角鹹鮮1 l' }' u2 D2 x7 S$ O$ }, F/ C
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」
( @5 s4 x2 e: o2 g" W6 H5 B; t' X, j) s
河鮮欖角骨9 y8 G- n7 ]# V
. ^* j4 }1 A- O' M, K& L4 z& O$ l1 y推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。4 _0 t, T* ~+ D" e7 {
os.tvboxnow.com1 t# F1 [8 ^) G5 c- {
阿霽; j- y* R8 `2 l/ ~
 $ M1 v8 M W6 v$ b( ?
欖角醬能令魚或肉類都變得好味。 os.tvboxnow.com" T; }5 r' B4 m$ K( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 O0 r( ]' X
其他推介姜太公枱面魚蝦蟹os.tvboxnow.com3 u- x+ Y/ Q7 ]$ l: J3 L# Q( {
b/ e; W& `) @# _! ]; b# aos.tvboxnow.com推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。tvb now,tvbnow,bttvb0 r# ~; s& g$ g% x
# a1 W/ M" {7 F% l- a
私房富貴牛肉餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 s: L$ T: O0 X
 . t; p/ k4 ?! j$ s4 f
推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。
7 R! O; g3 P! `7 l% c: a$ P7 k1 X+ D8 {+ v
) i6 K& A4 t' L# C4 _tvb now,tvbnow,bttvb註：以上推廣價至二月& u( U6 B7 F4 b8 X. d J2 [: b+ f
底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)
6 _% d! G: u0 k, y! e+ P, \$ G& z- R6 M2 v: v. K) ?7 C3 t
/ y# d: `6 g; K/ {+ s6 I* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-1-27 12:20 PM
| 