大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。4 f) E/ r) C) P: [7 z' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t: b6 z( q& p& ]% v& @
加推五款新蟹菜
% w6 B; j! a% ^4 Yos.tvboxnow.com駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb" Q% S/ I) d* Q8 ]* h
" P" B- W1 w( ]+ q* c& w
天王食家 捧避風塘辣蟹, U0 E( n/ j; U, w
 + L4 a! d. ]6 R2 ~! ?0 a
蔡瀾
$ \; j" g, u4 ]$ ?2 Q公仔箱論壇; E, m% p! U) m
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
9 p, g( E8 `7 Xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 A' q: t$ v! z) O8 c
 tvb now,tvbnow,bttvb. K# F x' M3 Z2 F. l. ~/ `
華仔! j/ n/ f- I6 Y0 ~% R2 m# w9 D
) ^) }& J- ]8 n$ B$ q tvb now,tvbnow,bttvb- v6 }+ [" _5 ]5 A/ f
朝偉
+ y% h4 ]" S8 }2 j. o+ k* vos.tvboxnow.com公仔箱論壇. |* C1 J- X1 S
# o5 U$ I* t1 b8 j$ }" bLeon
7 T& |8 K' P4 Q6 R- c+ \! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u! I+ d5 N, j0 f1 j" k. E
$ x) J% H( ]6 ]+ ]9 W4 x; d' Ltvb now,tvbnow,bttvbEason, g, L" _8 f7 x( j8 L9 f6 U
" \2 Z. q' ]% a( ]' qtvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g+ o5 e9 r0 ?* R/ C
7 w2 c1 U0 W% T& ^2 S: qos.tvboxnow.com未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
, x% g5 k0 d$ r5 H5 y" Y, d/ Y公仔箱論壇( c* U: d5 m4 l1 ]: B" C- T
荷葉糯米蟹
' Q) o1 j: v# r P3 R) ?os.tvboxnow.com
2 o/ A: F h+ W5 Zos.tvboxnow.com重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。$ g" [6 x$ `( D% k* o4 l
+ ?- X( P. Y3 ?5 z( N) ]: [* z金沙肉蟹
3 |4 Y% Z2 D- G' U4 c
( I% J4 }9 l- B' D4 f LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。) K( ~' e* X# K$ }% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u t0 w/ d; n; F+ x) U7 s
避風塘豉椒炒蜆
, ^/ d) v8 @1 ?" ctvb now,tvbnow,bttvb 7 Q2 `$ L+ s. R# z9 K
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。+ e, p5 @2 i2 _" B0 b& ~% V) \
7 H( C: F& D) A9 a% }/ k' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草焗蟹! v' N- W1 o) n, h1 L0 v
k' k% m6 C* t3 W. T& v) Mtvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
* G4 g! @8 A+ L& E; }, {$ g8 y% D" X1 q4 \
6 w7 l2 \+ t) \3 \ M1 F" C4 {公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇" q& m; k) D3 ^% w1 j( \" ~
 . ?% H3 N6 C" o7 h
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。公仔箱論壇0 M4 S. q) M& X) [) N
) @9 o J, \3 j& u( bos.tvboxnow.com
' v% h, ^. F! e+ g4 x0 s" z j' g公仔箱論壇
* c' Y( ?5 J7 D+ p4 M( I. L, B" v0 {
9 I" G. N- I( l/ y6 V
9 _& b+ G. e( S2 M7 N. O3 q tvb now,tvbnow,bttvb& D8 m; L5 d& t0 c N! x" o! A
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
' A K2 D$ o9 L" _; a* Atvb now,tvbnow,bttvb價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
' T' y+ `2 Q( cos.tvboxnow.com喜記廚房 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q1 A# Z; t9 T
: O: B" k" x7 {tvb now,tvbnow,bttvb泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
' X- B9 i- c9 R$ H( n) j& {' uos.tvboxnow.com吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。! n/ t7 W9 h6 M0 T' e
9 ?# M+ F" {# K+ \, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫行四方$258os.tvboxnow.com# V6 R9 n: x* ~ @. c. Q
 " ?) c. L: {3 S% E& ^
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
, i. S5 G6 Y/ ktvb now,tvbnow,bttvb
" h- C0 } E( E) F' k4 wos.tvboxnow.com馳名泰軒辣蟹
3 t0 N3 \/ X) U7 L9 tos.tvboxnow.com 9 ?* H2 U% M0 y: ?5 _2 ~/ ^. A
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
* w" ?$ e( V8 K+ U7 n/ R* ptvb now,tvbnow,bttvb% B! P& C# I- b& M3 X$ `& h3 n1 Y
冬蔭湯酸辣蟹煲$ X* W/ E; w% ` u: `
 tvb now,tvbnow,bttvb/ R3 h5 H2 Z$ l+ d2 l9 i
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb: w7 S4 _) Y% g' ~" S+ K: x
; O; ]/ ]3 u3 J辣椒膏炒蟹! t/ W5 j* n- D. h
; r* y6 ~) r/ u; i1 X, k8 Ios.tvboxnow.com辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
r1 E1 s8 @7 N: E+ Q- n4 r+ mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb n. j& ^( x$ A7 V
以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
4 M) L/ h6 t" N! ^& f+ F
% o% d+ f1 E4 @8 f; |/ S8 ftvb now,tvbnow,bttvb 0 t. `% l9 E1 R0 I. m2 |: d
os.tvboxnow.com6 ^. A% K, E+ z8 q, s* N6 j: Y
 os.tvboxnow.com7 l* S0 f/ o. g1 k+ r( w) e! @& b% R
os.tvboxnow.com4 U; m& X2 z! h9 [1 O8 ~
泰軒 (灣仔駱克道)
9 q0 w) [) Z+ v3 q' cos.tvboxnow.com6 x7 Y2 D$ L$ Q5 n$ i% @: D
 |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 