大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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' T r) A# G N0 _, f* j" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加推五款新蟹菜
' D9 ]! ~0 J' Z! R( y( i8 e0 Htvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]6 l1 h: i; O- T7 c6 L* o
" c! B& P% i" K; q4 P, htvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹
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6 H# K7 {5 E0 o: `( G7 Ktvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾
2 x' o* F& q8 g3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 T, h4 N! B, C b2 Y
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。- F7 n7 y: O2 p9 T8 U( s2 z5 O
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華仔
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朝偉7 w' I Y# i" k8 n1 ?; }3 T
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- v- K. e1 J5 R# U$ S! S! _8 iLeon
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3 t8 [: ?8 D1 [+ Y) ]; s避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X; D; V. t9 _: m3 i5 e; f4 P
# j* S) U+ `" h; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉糯米蟹: d8 M* t e' ?; E0 J( I1 N
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹8 [5 a# A2 ~8 [7 ^4 G% k I. ^6 _
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。tvb now,tvbnow,bttvb( e6 [& D+ s0 ^, F1 Q) i& e
, i" D/ H6 E% w避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
7 A7 D' L9 w" i7 O" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M! S' a2 u- q/ }8 Z香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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* S8 m4 {( K j( K% P0 z3 r/ L馬嗲利粉絲炒蟹' K* R# _0 T# @2 N
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。公仔箱論壇# _9 k+ p' E% z9 c
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
# J2 @ w( J& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1389 K. Y1 J) v2 V. v( I" P8 q+ e0 a
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
- h* \- G" d8 s7 f3 X# ]% B% Jos.tvboxnow.com吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258公仔箱論壇) D5 l7 s/ C$ w% i8 [8 \# j+ i# g
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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1 P h0 ] q6 o- \! W% L0 x公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹os.tvboxnow.com z& b- j3 E6 @' P9 u& D% d
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M) S; u1 S, k _
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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3 S& N& O1 }3 E7 |" v公仔箱論壇蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。7 A1 P, E- l7 W: v, n! C3 v- o
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹! W/ R( V; z/ J& p
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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