大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。6 X9 j( d7 K9 _1 Y% T, i6 N7 x
6 N- b% J$ @( j" d加推五款新蟹菜
. Q* `) h! C$ m: Yos.tvboxnow.com駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
1 k# o' P0 N3 b& W" ^3 D* g" n4 E0 U/ h2 y- r; x( X$ y5 [
天王食家 捧避風塘辣蟹公仔箱論壇" Z, s! P4 K/ y! }- W
; C8 _4 a2 w7 n; K蔡瀾
9 v+ H8 M/ D9 g) ~5 U* c5 wtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 s6 ? y6 x: Z) G4 q" y$ q
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
9 i: P6 E" n6 G7 K" E
( T" C! X9 m, z7 |
' ~, r: R8 G, f2 n3 c) n) _. j華仔
* m6 }9 q2 }& n' j* Z公仔箱論壇
; c+ Z1 W/ B( T$ |8 i- M9 N+ h tvb now,tvbnow,bttvb0 D2 b3 E- D, q
朝偉
. w& O0 t: r1 @; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 c. Y, P, N5 l& J( g- htvb now,tvbnow,bttvb
- k3 K3 h& X5 \0 U4 N1 ]1 S5 zLeonos.tvboxnow.com1 V; {. j: s. @# F2 b' Q1 i
os.tvboxnow.com) Q( B. ^! H4 U3 Q& t' k
 os.tvboxnow.com$ X, |' ^7 m5 T- u
Easonos.tvboxnow.com9 L3 |5 y- x( T7 n& m
7 P6 i5 ? D- T2 |2 f0 itvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹
" G& u7 F+ X% {1 D公仔箱論壇 公仔箱論壇( V) w- k' s0 }; p$ ~# Z9 c8 S
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
6 k8 H" m$ l& C" [& r3 V2 X公仔箱論壇os.tvboxnow.com9 N# g# q* Q$ g' L4 L/ `
荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb1 K) f5 I" Y, e; ^* O9 O }
) E+ U+ N8 s# y2 r) n; Ltvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
" C4 v4 I1 g; m# V2 ^6 [. f
2 L: R$ J9 L& a" p0 A公仔箱論壇金沙肉蟹, G+ P7 W7 j5 h% \+ O! X( M$ n
 os.tvboxnow.com. K/ {, M: |, C. J* j2 {7 ^1 f$ J
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
1 ?8 H& K6 G: F3 q* M: t6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 `) Q. e6 l. f. ? r5 j8 b
避風塘豉椒炒蜆" D% W ~8 s) T5 H- t. V
, B$ _$ V8 U1 U L1 w, O: x6 b筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb5 b6 h( T" i2 x- c9 r# S3 K
$ H1 P: ]0 @5 H. O4 n- u, U
香草焗蟹
; ~( L( c9 g& q( |& X" D' e. ^ ' @: I6 M0 W. E- p! J! P
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。tvb now,tvbnow,bttvb B! y4 D' M3 b* f
% G) o3 Z/ p! r+ j* X7 `, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇 W. k; [0 o8 {+ g: M
. W( u$ `% W* W+ f3 ?) C% r6 |紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
) e1 r6 h2 j* |3 c! U9 }7 f: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b8 q* E# n3 `6 I7 G公仔箱論壇
0 |( y e; f* ~. w' k* B9 [os.tvboxnow.com8 H7 b9 \/ K! W
- |6 s. O" f& c$ i( {公仔箱論壇
; S! r$ j* z# ~& s _ x4 S( Y : m; E" W6 P* z6 O. [5 s
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
' r8 K& w$ U+ N6 x公仔箱論壇價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvb now,tvbnow,bttvb, x' E* g/ y% K
喜記廚房 (灣仔駱克道)
$ o9 U4 q7 Y( a X+ u2 f公仔箱論壇
" V& ]' t/ f# _- T9 P* A! Otvb now,tvbnow,bttvb泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
. e; ?# J; c' `公仔箱論壇吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。% h) Y/ Q* {% n1 x) H6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h) J' V) W( B. V
橫行四方$258
7 j- r' C0 J3 l% |1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 c j- i5 }; l
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇$ e) b& U1 x% |) o7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W, m$ w! @4 u( n0 t
馳名泰軒辣蟹
6 `" ]6 O, |9 n! y0 C" ztvb now,tvbnow,bttvb
2 r% H$ r) C" H, k. d! l, E7 e公仔箱論壇炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 os.tvboxnow.com- ?2 v8 G. @9 t6 K+ y: O6 g
5 ? q% u6 a- b0 }+ _4 b& w公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲# k1 ^2 n3 ]6 Z
) L% | h! ^1 {; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
" o3 C( E* ^% T
+ [! A! t, y- f( [+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P; K" t' w7 {3 i# n+ X
9 V5 B. H$ ]9 d8 g5 t. O公仔箱論壇辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
4 {' Q$ q' L7 |3 [8 q6 C+ d公仔箱論壇+ J5 y+ C" y, z
以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
$ `' d- P( X; n+ ^! P# T7 \: wtvb now,tvbnow,bttvb& R# k4 z: P1 }" q
' [) \, m6 B; ]7 Y7 q( W6 K) X& h% z
/ t3 A0 y$ F7 g$ [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i3 G2 {1 M2 @/ b" I1 x( H
9 @* Z& v( B: { K# I! g. u8 c) j公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)( g1 o; Q `; P3 `0 h
, U k, N" v8 p( X- r+ B$ r. I |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 