佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！公仔箱論壇8 B- {+ [, S) W% n, n* [& f
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外景 400碗粉麪飯
! P* W# t3 g- ]- [公仔箱論壇慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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牛腩河$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O3 R- D' `- f7 H% g
; E' v; w/ _% a0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
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" C2 i+ K7 v; `1 d F7 [. y( N9 ktvb now,tvbnow,bttvbSandy公仔箱論壇 H H+ s& M% m3 f. @$ ^ k
! s; J# O p2 g( M( F, G5 E咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
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牛丸拼魚片頭米$20公仔箱論壇/ s$ g# e: q! B+ ]/ `1 [+ R& I
) I( `+ A# G M$ r9 @潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
k2 ], Q' g9 l% h8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U! e8 \% D8 {6 @" F- [' g! F
Paris
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2 N( G3 F* J L9 S1 W7 e% q. O公仔箱論壇牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！ 9 O- ^% L! m q" y, D/ D* \2 g
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乾炒牛河$26
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. y2 r& `/ `& V2 R1 Y) G公仔箱論壇牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
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( K% w- T, N$ E" f( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揚州炒飯$26
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白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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街坊話淇仔5 a; g( F- B, V2 ?' ?2 h
9 K. ]5 e. n6 w1 q$ uos.tvboxnow.com又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。
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鄭生公仔箱論壇$ g7 G) O1 V) h) {& C
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。公仔箱論壇! y3 F8 {0 g% t$ Y! M
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■師傅密密手趕做外景消夜。公仔箱論壇& [ e! L" J. |5 @0 _2 ?
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■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。
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$ f& i9 R6 W4 K( I1 @os.tvboxnow.com文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)
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Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸
. U4 `* O: S" Q2 Q: x0 V位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
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' c. O- \7 j& e% E7 X. O3 _1 A0 U( F8 o公仔箱論壇葱花蝦米炸兩腸粉$30 os.tvboxnow.com9 X! H! a% M7 p+ `6 f" y7 c
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！
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' A3 c+ d1 |- o# @2 T+ z蓮蓉西米焗布甸$18
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城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。
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鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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6 l v% k1 i5 Utvb now,tvbnow,bttvb自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）* k9 e1 B# t" a% Z! i( y
4 o/ R; Y+ _# X" j. s% F以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！
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) ^! I" y% F- n, {公仔箱論壇蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)公仔箱論壇" `0 t/ l) i8 \ B3 E& P
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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