車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！os.tvboxnow.com$ J6 x! w/ @8 t+ g' b
- g$ k4 H) c0 x# Kos.tvboxnow.com滷水燜牛內臟 午市後即沽清
; m' Y4 f! X1 Q3 S& f+ v車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。公仔箱論壇6 J! p- x1 E1 c8 `
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特製牛鞭車仔麪套餐$34
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
8 O0 I0 A8 Q9 G3 i3 ~. b$ w- S2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p2 a, a, \, j" \os.tvboxnow.com豬腸頭車仔麪套餐$34
1 R& Z( r6 N% I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q+ A9 C. B0 S! K, C
幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。tvb now,tvbnow,bttvb# p# |8 [4 a9 p: e
; @5 x6 J6 P4 T- [9 Y" m公仔箱論壇茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 # v$ v' g% X: t3 i) l
! R* v7 J0 C! ~. J i+ Q$ X# x- p* A* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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. ~. P8 }2 i; i0 Qtvb now,tvbnow,bttvb以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。tvb now,tvbnow,bttvb/ L! x9 v' }, v7 X: d4 Z+ `
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牛鞭$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb0 v7 O- o* C$ N8 M' L7 u/ p0 \) K
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 os.tvboxnow.com7 i6 S6 ]4 n* e& f/ A& `! W
* d- B R3 U; f. _( v公仔箱論壇牛荔枝$50/例牌公仔箱論壇' {' p2 X; R4 Q, H- @
& Z' F2 Q: u7 G% w( i- V俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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4 U2 _+ j, k! k; e) W$ |' Jos.tvboxnow.com$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋' q/ P" y1 f2 B4 s, K8 I' Y: J
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
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4 D; ^7 M- e3 B公仔箱論壇鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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8 K! c. Z6 y% L3 ]. f: |$ |6 ?公仔箱論壇串燒叉燒皇堂食$13/串9 O2 W7 ]. S: ]9 |3 ]4 R
. o, u" j& I% P$ yos.tvboxnow.com半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 os.tvboxnow.com8 \0 J: _- l) c. ]3 F; R
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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5 J. v+ {4 G5 x0 P# L) [2 bos.tvboxnow.com蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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( |. t! Z+ {% A6 ~6 x5 Qtvb now,tvbnow,bttvb來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」os.tvboxnow.com: R. c \8 Z e# ]9 ~( ]
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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