車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！5 t& C* B7 t3 }
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滷水燜牛內臟 午市後即沽清
* v6 [& d3 x# J6 D& d1 q( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
0 J& r" [5 t7 K( W* M* l% gos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 k: F4 ?# J! p; S8 p/ ^3 q
特製牛鞭車仔麪套餐$34
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$ l8 d/ i0 K- }+ N' U6 `公仔箱論壇鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t" K% p& p. T( M' H4 ^
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豬腸頭車仔麪套餐$34tvb now,tvbnow,bttvb; p' @% r0 j: ]. s+ ?7 n- V. O
. j& k6 ^: L, A; m; T/ ]tvb now,tvbnow,bttvb幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
, A7 u7 @% E! E& h2 q- @& J pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com# U; c, k; t1 N0 ~
茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
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) e" m! B) ]+ g( v p, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb0 C; E4 M- E- n1 Q/ r* w5 L( x% s6 W
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）os.tvboxnow.com$ _0 @1 `; d" [" V) [" y
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
3 a# d. B0 i3 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @! c1 [4 u5 p! G1 c
牛鞭$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb+ N) s0 h* \$ G9 I0 m
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 / y, S6 t" a* I- d
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牛荔枝$50/例牌
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+ Y6 Y; |& w# e+ k( W" W俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 公仔箱論壇+ d! [0 R' ]2 J, k! G
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0 b( r* h" Q. IQueenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」os.tvboxnow.com' h1 J6 v* i0 o2 @" p
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1 i; P" N# n: h# a+ N4 s2 Ytvb now,tvbnow,bttvb鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)公仔箱論壇3 \/ {- V, M! z8 U
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋os.tvboxnow.com: }: D! A& a4 a8 |
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W: l; }3 Y @1 H" Y' Y, T
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。os.tvboxnow.com( G! Q Z( a# O% w5 x2 h
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串燒叉燒皇堂食$13/串
/ x$ g! ]& _$ X2 w* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _* Y! ^$ |! |- w半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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' l' v3 v7 a' T3 Z1 t/ Vtvb now,tvbnow,bttvb菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份tvb now,tvbnow,bttvb7 e! E2 {5 {0 _, R* e1 U
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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& V$ ?0 e! \; e; o- T+ J. `公仔箱論壇靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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