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上海年糕 3両（切粒）、雞肉（切粒）/豬肉（切粒）、/豬肚（切粒）/蝦仁（切粒）/豆乾（切粒）各 1/2両、蝦米（已浸軟）/青豆/花生各 1/4両、水 200毫升、海鮮醬 2茶匙、豆瓣醬 2茶匙、老抽 1茶匙、糖/辣椒油/生粉水各少許
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& @+ M- @' h3 m7 K做法
9 \1 J: d u5 `; [9 M0 G- X0 b1.將年糕放入滾水中，用大火煮至軟身，撈起備用。os.tvboxnow.com% I+ o a4 s' J/ g# \6 F
& z/ L; N4 [; ~3 {- i5 E% \2 ?9 T6 ?os.tvboxnow.com2.將豬肉、雞肉、豬肚、豆乾、蝦米放入滾水，用大火灼熟，撈起備用。
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3.燒熱鑊加少許油，用大火將海鮮醬、豆瓣醬、水略炒，再放入肉丁，加入老抽及糖調味，略炒勻，煮 3分鐘至材料熟透。os.tvboxnow.com& G6 @- a- \3 N; l, ]6 R$ g( D3 s
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4.再轉小火燜 3分鐘，再放入年糕，冚蓋燜4分鐘至年糕入味，以生粉水埋芡，最後加入花生、辣椒油，炒勻後撈起。os.tvboxnow.com* }3 Y( g; R B; f/ V, I* c
0 j' r. \' z2 f: }, kos.tvboxnow.com5.燒紅鑊加少許油，將蝦仁、青豆用慢火炒熟，撈起。將年糕上碟，再撒上蝦仁即成。
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發表於 2010-1-12 05:52 AM
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