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材料
7 N# d; G$ i/ v z1 _4 u2 E) r6 L* D" Vtvb now,tvbnow,bttvb魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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) j3 e0 \" N+ ^6 A: Q8 M2 V3 btvb now,tvbnow,bttvb醬汁
0 [7 u2 o3 H7 @! T8 l, }: s4 v7 wtvb now,tvbnow,bttvb雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升os.tvboxnow.com2 _ T( g& k) X# h+ h: i9 Q. t7 ?; P
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U W- V; E, a7 m8 W/ x+ J* |# ]( c
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
+ H' Y7 Z% W- w7 `" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]% a$ W: Q X6 {; i: y4 |; h2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。os.tvboxnow.com0 K, Q* z3 K" y1 M: p K; |
: [' k" t- E A3 w0 B/ Q6 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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2 ?3 Z3 k$ B. l u- W7 j4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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3 e" e+ P# ^8 I4 Y8 C& Y y8 D0 jtvb now,tvbnow,bttvb5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V' E- P7 K2 _9 t8 E
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) f* |) S1 g) c1 ?/ w& T0 x魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。5 {2 I2 b4 V! \* u
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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