09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。8 u9 t w7 i0 m' i& D7 ^% T
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$30小排骨多菜菜飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 w2 {, W, [7 o
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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2 u _- w/ l2 ]7 D! K公仔箱論壇開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ? V/ K. t& T' @0 d4 @
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蔡瀾讚葱油餅加蛋公仔箱論壇! P* w) Y3 f+ n9 ~5 q) h
|: j; ~0 m4 D, X. M! C5 I公仔箱論壇■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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2 P+ L7 P. b/ U$ @「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。, d% |) N# i7 n
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葱油餅加蛋$11公仔箱論壇$ n1 x! r( Z$ W7 f* d1 ?/ F
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搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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上海粗炒$28公仔箱論壇% @' ~9 d0 D4 |2 w
. N' O* _9 i- L& w粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。5 _ v$ s; o: p- H
' C" C! Z4 r* W# {! T1 C無錫小排骨連菜飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h' `2 Y3 U6 F( r) K
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 4 S( D: {# c G
1 s8 E# T, x5 p6 R粢飯$11、$17（加至原條油條）' O- X' m& E/ e
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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# k) V5 k7 ^1 J' H p) E公仔箱論壇Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！公仔箱論壇& \( d' \7 E0 F1 i6 \( m+ L
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唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) tvb now,tvbnow,bttvb4 v% Q) P7 t+ u5 I& d+ p+ Q* h5 \
/ V# Y$ |- c' h$ t: G公仔箱論壇$128閣樓炭燒厚豬扒os.tvboxnow.com9 o7 F/ G5 q. J, c! t/ A. X
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
7 h& F% c. s1 C6 h0 h ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- R; s& p8 u A8 P$ I; k
炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128
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! L. h2 \5 V0 ?" h美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ os.tvboxnow.com( I0 \5 [3 H0 k* U! { u, J
) R5 C1 k3 T6 b" J/ m6 T( [tvb now,tvbnow,bttvb慢煮牛尾意大利飯$98# U! h: @- x2 @" U0 C4 i) h
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
6 I: g9 ?& U7 j# @os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 _' T" I$ f+ G
香蕉拖肥批$48
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5 [* S' V# i9 \8 T; W) @os.tvboxnow.com做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F% x5 B5 Z! ~: _1 |
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# q F3 D5 a P4 J- B- [9 c7 r {公仔箱論壇798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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$75特濃泰北牛腩煲 Q2 W* ]2 L) h4 x" t
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。( r% W! X1 [# N6 W. N6 W# p5 s, F( G% }+ R
4 p4 t) u+ l' }$ c' v3 Btvb now,tvbnow,bttvb泰北牛腩煲$75公仔箱論壇) s: V* ~/ E0 r* M
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。; y3 H; g' R( t
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醉貓田雞$806 d6 G5 J0 c2 x) p% D; q% A( L7 X- v
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田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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馬拉盞椰菜苗$68
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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。
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0 [( T5 w6 G( W) C/ e% K* P. A- D/ \tvb now,tvbnow,bttvb芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E" _% d! H5 v
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發表於 2010-1-6 05:55 AM
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