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材料
1 h) x4 C% G1 x& {9 hos.tvboxnow.com雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量公仔箱論壇, `% b3 }+ d s7 E ]
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4 @1 i0 [1 f$ l% D% P+ e' f做法! O& |, c/ m$ ~% x1 P
1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。
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2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。; n# g/ l0 i' N5 g6 g4 Q
3 A' o- F5 `0 W0 Y" ~4 K5 U4 P公仔箱論壇３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。
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４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。) c6 _$ [ P) |( }2 I4 k0 _
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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