近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y* x5 p8 D; r( g
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香7 U D7 E6 _2 a- ]8 I# a4 Q o6 ]! G1 D
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。公仔箱論壇& y1 O: A: I2 w- a4 c3 \3 z1 F
# [7 f6 L0 l9 g$ z9 J8 J0 S公仔箱論壇要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 2 m$ f# X; e3 n5 q
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* C. D n1 T5 m$ z7 j■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇/ [6 o) Y2 B! o9 M
) Y8 v4 W% y6 ~) E F, r8 a公仔箱論壇興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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" A5 W. w, |# u# |) I9 ?9 A( E門口長龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |8 O; ~& ^* X! I
7 h4 j' ^# `/ m" b3 u6 X. c5 vos.tvboxnow.com每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb! R5 U, O# J& F: d0 w6 d% @
3 I( T4 X7 b" a3 x7 itvb now,tvbnow,bttvb店內爆滿
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* ]; Y/ T6 A1 V0 I; O5 Cos.tvboxnow.com店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。公仔箱論壇' ]9 ~* Y8 e. I& Y) Z
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密密手做
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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6 U& K3 I( o% g5 z% R$ T0 v" rtvb now,tvbnow,bttvb免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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. g" s2 b( X0 K% M1 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 公仔箱論壇) H- r5 L* j, z& l8 @. C
$ `: w( T8 |3 i5 W7 k! X0 _鱆魚肉粒煲仔飯$257 N. m( S9 T: T( o8 Z9 r
+ W" I* {% S1 ^熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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3 c7 H1 B) {7 M) ]9 @- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮黃鱔煲仔飯$30
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/ l4 c9 y# X3 D) s/ O* j* G黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。os.tvboxnow.com4 }( h8 z ?$ R- K& K
5 t- \5 T0 u& e! I! F( S# ?8 U. B0 X香煎蠔餅$20/細公仔箱論壇$ [7 Q- {4 I; ]$ [8 G G% U
4 y) A0 d2 ]+ ~7 K; Wos.tvboxnow.com潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！7 S7 |" M) W9 |' m
0 t: F! ]# E7 y; P3 f& M/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興記菜館 (油麻地廟街)
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* d" ^5 N2 X! v- `1 H& ~9 O) Los.tvboxnow.com新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
- j, R' a8 o( K1 v' p( w位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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) t7 ]+ `# F. Z老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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& m) \6 L( p C. E3 J8 @公仔箱論壇當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M5 B: n) O* A, z
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豉汁大鱔煲仔飯$50: i/ `$ P G/ b8 |1 ?% N
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。os.tvboxnow.com$ H ^: D; ~. U, h
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70os.tvboxnow.com$ m. M- [5 r! F/ a
& b8 T8 Q$ v% N" L! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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( Q! T# k* y; i& ]4 G% I+ G# h( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ tvb now,tvbnow,bttvb6 C3 s( j' d5 N% r
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50os.tvboxnow.com/ E: A3 W- L4 G! A
- R) |$ O; [7 F1 `# Y0 p I1 _tvb now,tvbnow,bttvb另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ tvb now,tvbnow,bttvb6 Q0 ?9 {8 y, [0 v Y9 v% i2 N
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$ L! Z7 u3 u$ a0 w* @tvb now,tvbnow,bttvb銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 t/ K2 ~. `. f5 k
+ M5 U" x" F. x9 m# R0 o港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 8 q' u" o% ~) O" _; \$ Y
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。/ B8 w$ R7 K6 V" E
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。公仔箱論壇$ \- [% \3 Z% u) l4 r) A6 S1 r' {
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% K' r, A7 e4 S ~0 n5 _! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味油鴨飯$48 b7 L: h) d# p! T+ f
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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( z& l5 t/ ]0 m q* w白鱔飯$48
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$ p `+ j% q( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$429 d( V" c2 t" d- H$ O
6 v; Q% q) v: O1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 $ I; Y6 e6 _, {& f; {( g
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3 r9 O, B K) n; x6 j5 U坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。: G- s% [5 ^: l( o2 j* h t
i S- S8 S& h- I花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71- W, {* G, U! T# i* K, s: A: N1 [
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; @2 |! I+ X* c採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。公仔箱論壇# x1 Y6 `! M' _% z: R
0 c3 O# `8 o5 U5 e C/ R4 c& \田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y/ l9 \7 q8 z( g8 K) H
) c- X2 X+ J8 {& C/ B5 p3 Itvb now,tvbnow,bttvb田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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