近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
3 @5 Y3 U2 v1 g _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W5 u$ ^. O% U# J
九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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9 e" o/ d& Y1 J4 O( S' g! a■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。os.tvboxnow.com" O" h7 F% ]5 c
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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5 F* d: k: E" o& L7 B6 T R- F門口長龍
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) w% j$ n4 S6 R utvb now,tvbnow,bttvb每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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* ?- m) C; x0 @- n* C店內爆滿 B1 F1 g) p$ W
% B Y: {; x# j J& h店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。tvb now,tvbnow,bttvb, I0 T/ R0 F, C/ E* U- R% l& i' d
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密密手做公仔箱論壇* T9 y( \9 n$ z$ s9 \! g, J
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。公仔箱論壇6 g# d8 y# C0 V! b
9 q5 T4 e( V* H) O' B! z* [' I公仔箱論壇免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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# v2 M) y* O" p公仔箱論壇此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
2 Y1 ]1 R) G2 t) T* n+ x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S9 M% o3 J; B8 S' ]5 r
雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25tvb now,tvbnow,bttvb5 G8 X( ~8 q8 i) h- z. ?
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x8 C; \5 q8 i/ n- h$ E+ \. U
! q; g4 \) X0 y* ftvb now,tvbnow,bttvb陳皮黃鱔煲仔飯$30公仔箱論壇' J+ M i% w& Y2 |9 ^
0 u7 F, J; i' K6 U% B$ Z6 |黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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+ y0 T j0 a! x4 \$ T香煎蠔餅$20/細公仔箱論壇6 a7 A& J3 B$ q8 l
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇8 X8 o! \! x( e+ M+ g, S! W% ~$ a
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興記菜館 (油麻地廟街)
; a/ c4 b) _( N b. s( l6 |1 N7 g, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s% B2 A: ], L5 ]- j公仔箱論壇新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
7 F. @6 D, K D+ Z) ntvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。公仔箱論壇. E/ d! ?/ n, T6 C
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老闆教路：tvb now,tvbnow,bttvb4 b. {# ?/ a' P7 A" I R, ~5 L
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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& |1 p# }' }4 W& M- k, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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: R% U6 a: ?3 `( Ntvb now,tvbnow,bttvb豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。/ t) ~& d0 A6 J6 k4 \
' C: _: t2 A. |豉汁蟶子皇煲仔飯$70
. O& m$ k, t" x, g& ?. t6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H9 a, ?7 j; H/ j; h( |os.tvboxnow.com加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50$ J' l1 j- Q, l1 \
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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) k4 [! ?/ q5 ]; \0 S# ~金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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$ @; _' @0 ?4 q; o3 o& P# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 4 C' K4 c9 \1 M4 ]2 y
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3 r: m/ T3 h! {! a: \os.tvboxnow.com銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
) p X5 A+ O8 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `# C7 @8 J+ Y5 C0 Y
港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 1 f. e: i" T8 U: ]4 }. P7 U& k
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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0 j6 b& o) i$ ~os.tvboxnow.com■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。tvb now,tvbnow,bttvb& l3 ^# G: V# f7 B: R3 b1 j
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。2 Q6 w' n# R r) P$ p
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臘味油鴨飯$48os.tvboxnow.com1 q& i: z) F% {8 [. G$ p, j
: ^ O4 x8 k! l; gtvb now,tvbnow,bttvb臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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9 l1 h3 r0 `5 F2 N. b n; k) z/ |白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N0 T3 W3 V, ?# |
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窩蛋牛肉飯$42公仔箱論壇( z- g+ r# g. x" a) A
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 & H. y; v8 _; y8 T( H! ]
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& q4 S5 s7 Q f. Q9 A+ M坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。. Y6 I. |, A. _. Q4 W
4 m! Y1 X; M# A- {花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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8 R4 a6 T; I' [6 y+ @! p, Y採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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7 ?$ L3 k7 K! e4 P$ |$ R* n田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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0 U; n+ U0 ?" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M3 e$ X# ]& k, ?% D; p. ^公仔箱論壇蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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