蛋的N種食法
( p# B7 m5 W" w/ E( j F+ e8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V' I3 A) b6 b, M* |' O雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？: ], a2 n( c- C7 G' U+ i$ q( h
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香菜皮蛋 4 s! b. A9 w. V) [# Y1 i
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 5 L0 \. U9 J% m4 G. t% x
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
' z3 L9 j4 D; b1 V" Q b- L" x公仔箱論壇 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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1 D% o5 b/ b) n5 Fos.tvboxnow.com皮蛋炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb$ K% Y1 f6 n" M* x! F% ]
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 , F5 F/ v; a: x1 h* G2 ^- ?6 D
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
' |. j% a: T0 U( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可 E5 L8 _- C. J% `) T- h
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賽螃蟹
9 d- S& `1 b: u3 s8 h 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
1 I# ?4 ]( d v0 m, xos.tvboxnow.com 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
6 K$ A( m/ ?( i& T. n" z' v8 F公仔箱論壇 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m2 O+ L/ F) }5 f" Z9 [! Q2 o/ U& n
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 * c, d/ l8 o! d
肉末蛋羹
* h) e" Q) o4 z( A 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 + J+ s( ^9 p' `7 b
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇6 R. U$ f/ b0 X- ^4 U5 d
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
, _/ v4 B+ i, |0 l5 j7 d. ?os.tvboxnow.com 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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番茄炒雞蛋 公仔箱論壇. w5 i" I8 M0 U$ u B2 I& V: b
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
# z; Q/ ?$ v- }: O: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
0 Y" b3 V( ~/ x: } 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
# v; ]' y8 h7 Q' J. D+ f; G5 U2 s 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 . I5 { S3 B5 F3 ^6 Z" C
8 J7 Z' w1 E& X% Q洋蔥炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb. W5 m& d- R" }9 r6 e P4 a
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
7 Z' D7 H7 B! X/ |3 p( Q2 w* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
4 E' P3 S; i& h1 B) y4 hos.tvboxnow.com 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
0 ^2 h1 ^2 _6 s# r, C! x 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 % h [3 y" F& L9 I: Y/ t/ D
6 H( \: M3 ~- a2 a/ x) t公仔箱論壇菠菜炒雞蛋 * r) Q6 G1 Z8 @3 H3 O. Q5 q) F. j7 z
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 g! y" _( I+ f; ^2 l; P. |) @/ W- \
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
% B: n4 k3 a2 h0 w: u( Yos.tvboxnow.com 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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. P- a) K e; P/ M3 k公仔箱論壇雞蛋炒豆腐
5 y2 `# g4 i: x# M 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 tvb now,tvbnow,bttvb1 e: d6 Z3 V6 M; R
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 os.tvboxnow.com: I9 v! J: h8 M) C! J
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。公仔箱論壇& F" L) Q z0 e. V
6 v/ w+ l, S* U& m& Nos.tvboxnow.com腐乳炒蛋
, z' x m. O) S- t* [公仔箱論壇 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 9 {: @8 n, t) e- O
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 * F5 Y& y' d: S2 p" v4 j4 ~; [
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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( b$ |/ \+ a, |9 U9 fos.tvboxnow.com特色炒蛋 7 M2 x3 ~. I! \9 F* @& g0 p
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 公仔箱論壇) O \+ c1 H5 h) \& G! R# G
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
0 i$ G! Z, \' d) a" J; g, s% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 : G! A- z1 X) ?: b
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 tvb now,tvbnow,bttvb( B3 l- I, Z$ H. w
2 Q" G) {, I, r# ~, i酸辣蛋花湯
6 R( I" j) D8 A) S9 d2 B5 d8 J9 b+ Vos.tvboxnow.com 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
5 h3 v0 I* M: K# r" s 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 os.tvboxnow.com, s! _- L- @8 x
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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# a- b$ j8 z" f: k) x6 K4 j& s1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平菇蛋湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x. F" j. l: |) Z2 L
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
/ ?+ z1 j) n0 v; Ios.tvboxnow.com 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 公仔箱論壇! Y& D) H5 s, ~5 q" h" q
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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鹹荷包蛋 ! I/ Y P! c1 r. F
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 os.tvboxnow.com' O# t* w5 T! b4 X3 B- T% o
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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