蛋的N種食法tvb now,tvbnow,bttvb9 I6 I- R6 r C+ s$ `
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？tvb now,tvbnow,bttvb( V$ x' ` V; U* W( x
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; w' f& G9 W2 G2 Y$ ~% L香菜皮蛋 ) Q! H( v* |9 E
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 - L6 Z' j* t* d- | W! J
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
! Q! ]5 a* r# w, f. Q0 S" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。2 }7 E8 [% R6 i }4 U7 X
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皮蛋炒青椒 2 U q2 j1 M7 X+ B
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 8 x; e# m( h! H' p5 e3 G
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
1 y0 ?: h- S) ^- O7 G公仔箱論壇 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可1 W; c' B1 ^; u2 c7 l
' t( S) I& \: k* ~+ G+ R* wos.tvboxnow.com賽螃蟹
4 I9 s# f/ g: g: Y5 m7 G9 W公仔箱論壇 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
8 m& v- E" |1 Y# L公仔箱論壇 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb& K: \3 S+ p& E
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
* T3 \4 h! d* m1 @) ]* c公仔箱論壇 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
v& e; Y d& C% t L8 Bos.tvboxnow.com肉末蛋羹
' L- @6 K& X8 P) S. G7 ^+ ntvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B+ G7 @' o( z/ E( r4 V% q3 G# R9 s
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
( B# N3 A) }. q1 g0 p9 F4 h4 Eos.tvboxnow.com 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
8 S4 x! z. K$ [. i1 Etvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。9 A! T0 [7 V* {1 `
9 s4 A! j6 `- l8 Y) w% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄炒雞蛋
! j: ~$ K. K) Z W/ o5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
) s. [9 P) d' I8 c公仔箱論壇 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3 o3 ?0 y9 g/ y* y; _$ ]/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
2 H& B. Z. a* d* mos.tvboxnow.com 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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洋蔥炒蛋
. h+ k! T) O3 w, W& ros.tvboxnow.com 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 ! N6 W' z; `; P- F4 s+ Y' K8 |
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 公仔箱論壇4 |$ m$ l* |8 T9 u; W# C3 L; |$ T
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
5 f; f1 U2 ^) G0 Z; rtvb now,tvbnow,bttvb 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋
) j$ }- W% L$ B; c2 v7 {9 ^ 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 tvb now,tvbnow,bttvb" E) a, x2 Z# B: [1 p% A
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 os.tvboxnow.com3 A% L T! N7 r) B
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 & a) Y3 [4 t% J, u( x- [$ o6 p* x
! N a9 n+ V$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋炒豆腐
2 X0 o" |, W$ Ios.tvboxnow.com 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
4 f6 y- L) A0 O+ ktvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
. H0 o6 c5 Q0 \0 A5 i7 o 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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1 L& \7 \5 @3 [) z2 K( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳炒蛋
3 W$ u7 ^4 P& {/ R" X6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 + C/ [) B7 r( \; {7 S" U5 G$ s
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 0 U( E9 w: F+ r
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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& h, s" M3 j/ C/ x0 J, ]特色炒蛋 os.tvboxnow.com8 @: |7 G1 S8 J9 p, N6 a1 {7 F
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
+ N6 i) k( t1 k ros.tvboxnow.com 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
- Y: A- a5 m: e7 F! M# mos.tvboxnow.com 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
% S& Y3 d* q) N. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 % {6 n7 r! i5 S
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酸辣蛋花湯 + j ~9 h. ]/ ^( e
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 ; ]4 w/ y" u3 [
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 os.tvboxnow.com$ ^4 L. k) P& y/ _% X
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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8 D8 p0 o7 _9 G3 D; K- N+ G) r4 Ctvb now,tvbnow,bttvb平菇蛋湯 os.tvboxnow.com" e% F) c ^6 E0 N1 [$ T
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
0 T8 g, L* y* P. g$ @ 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
. K9 B B' p7 d& }4 ~os.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {9 F5 c: e5 H+ b$ L7 w
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鹹荷包蛋 os.tvboxnow.com; w; a: R+ {5 M" d3 Y _1 C6 N9 I0 A
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
. n: q) }( X% m* N3 w 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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