蛋的N種食法
1 M! V9 k6 p1 X# L公仔箱論壇
( y2 p7 j4 I" l! i. g# t& F雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
& ?" g2 ], ^, L7 _9 y: M- ctvb now,tvbnow,bttvb
! d4 N: P' f" Q
* U) D3 M& v/ C! @. `' |tvb now,tvbnow,bttvb香菜皮蛋
. l+ G6 B9 ]( Z7 A* H2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 os.tvboxnow.com) O7 }" c; c4 U: ]4 H1 s
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 # m: P+ n) k4 [$ G0 S" V
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。5 d8 _! i+ o; u) s
tvb now,tvbnow,bttvb+ z! t u2 B2 x8 Y
皮蛋炒青椒 8 a' L! |* K/ ^: R7 `0 j% [& e
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
2 l' A1 B- b. u, h2 L u' @ 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
. A: X- V' y$ \+ T6 S 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z# L7 w) v8 ~& z+ y; A
# ~8 H9 e& B: [# b' N3 k公仔箱論壇賽螃蟹
) k5 S9 X$ s- ?0 u- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
2 K0 N3 ~. E# ?0 N$ U 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L0 M! o4 r$ ?3 n# \9 i
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r2 h" e% U( ]
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
3 O6 s* o$ {( Q( l公仔箱論壇肉末蛋羹
0 F* U+ I' d! X: gtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
o+ a0 y. T' W; L L公仔箱論壇 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇* W$ a, e3 [/ y7 [
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
3 \: {- @9 b. W1 b! X9 O- I* K0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。3 B2 P$ _+ ?) g( W6 D4 r
9 {* `$ j* z7 i- q8 x
番茄炒雞蛋 - Z! T# i% ]# a2 ?; z5 A' ? e& s
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
% t" R- {# c0 O o% h7 ~5 N公仔箱論壇 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
$ |0 V! s) \* v1 ttvb now,tvbnow,bttvb 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4 ?5 l, b! v) ]0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 os.tvboxnow.com! M! S/ t/ c! c9 V7 G( A) j
$ m* z+ x9 }( e# @# M; }
洋蔥炒蛋 . b7 D8 z# Y% j. D1 b4 l' w9 P
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
) ?' K/ M/ k/ A% ~/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 ) N. k4 O* ^+ x
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
9 p# x3 A# n. R2 x0 b( t 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
1 q$ G6 Y, u5 M) p0 Z4 M1 Y) g+ \: q( E# d x
菠菜炒雞蛋
% [* W. H q; E5 j4 Z W: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B% i. _3 c! t# R m" u
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 os.tvboxnow.com9 h1 N- h0 E3 s6 t- F6 u& O3 c( f0 Y
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
6 c5 Y" H) I/ J7 L: ~os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- D. J: c6 V0 `$ |) @
雞蛋炒豆腐 公仔箱論壇+ @. P) K6 y0 V! C2 K
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
2 i5 t3 Q; H3 r* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
) [/ x& w1 M; `8 i 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 T$ L$ W2 B3 p* N# g# @
6 V# B& F2 k, t }/ Gos.tvboxnow.com腐乳炒蛋
4 I3 f" k4 ^0 ~5 J4 z5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 公仔箱論壇- ?/ B0 W( ^( D! Z M2 U
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 os.tvboxnow.com2 p9 D- l* u. A% b+ b0 H# [
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
- A( e# q/ j3 [% C- N0 ]% o" x& Bos.tvboxnow.com公仔箱論壇6 w3 n( b3 a1 ~; a3 n; x/ s. ^
特色炒蛋
: u$ l8 E$ K% y1 B公仔箱論壇 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 _1 ^/ x; J$ C8 t- q
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. [ ]: t6 I
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
- \3 d+ O* n) N, ?1 Y% U- ^! atvb now,tvbnow,bttvb 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 os.tvboxnow.com9 H8 R& n0 J+ S1 ?3 q# e
公仔箱論壇' H) f) d8 Z( s% b3 X
酸辣蛋花湯 os.tvboxnow.com0 x8 o, f0 _$ S0 p0 ]8 _
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 @2 D5 l0 U! u- s; G
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
; Z- c; _2 H+ n6 p# ^9 tos.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
h6 a5 V( ` ]/ Y7 }0 a7 yos.tvboxnow.com
4 z) f' R8 F6 Z$ i6 u) L4 r; X5 B平菇蛋湯
4 U) t/ e1 i Y) H7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
4 n6 P5 P, _/ v0 _* @ 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
1 q" c: @1 p7 [, R" \/ e/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
$ k3 V) M9 D6 W: qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U4 J; z/ |2 o, X. B% w; A/ g* j& Q
鹹荷包蛋
l' \* c4 z9 q" k/ mos.tvboxnow.com 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 7 |+ U" r3 p5 g ^7 ?/ ^4 P
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
