蛋的N種食法
4 l- y$ k9 X' s+ Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 w5 h- L0 E1 A( u
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？0 S2 w4 Q, o2 b- O+ a7 P. E0 {5 f
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3 L; K3 [6 W0 r+ j! ~tvb now,tvbnow,bttvb香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k1 P( m! C4 o9 z: [
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 公仔箱論壇+ Y) R9 O- Z8 B8 w
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
* o% \, X7 q0 e0 B! i- y* } S# P5 ?; b1 z6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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5 X5 y" H) N. u! w2 E: ?" xtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb3 }4 t# _ _% H# C9 P
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
}! k! j/ R4 b" g6 Vtvb now,tvbnow,bttvb 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
6 ^7 B3 ~) x, Z; k r8 Z 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可公仔箱論壇2 ~( e. q0 A7 N5 ^
6 U% U) g0 ^ X$ E8 l6 t) X6 Otvb now,tvbnow,bttvb賽螃蟹
4 ?& B& U. y# D* N' k: ytvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
4 l8 d) p) d# A' i" X公仔箱論壇 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 8 V" F0 M8 ]) G8 x
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 ' @( R- a' P: u5 q a; g2 s! ]4 |, \
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
7 m: C6 C3 j$ {+ q- }, h肉末蛋羹
! a. o( v! |% N, I- l) q% |公仔箱論壇 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb' m5 g% D) O& U- k( ?6 d
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
' w2 F. `' ^& [5 m% z公仔箱論壇 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
' \) i+ j8 |9 v+ h7 r; Y# Hos.tvboxnow.com 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
; Y, e# C$ W3 i6 O! z5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P" p9 M4 {" A7 e# V! u! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄炒雞蛋
# p8 T) S6 i& v! m y 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 $ Q' n, m- N7 x3 ] n0 ]# `2 y
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W9 d1 Y$ M }: ]
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
, c+ t) D# ?! Pos.tvboxnow.com 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 公仔箱論壇: Q# c( r" n5 x9 ]2 ]6 z9 m3 W
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洋蔥炒蛋
8 E* E) E" `/ }7 w5 Mos.tvboxnow.com 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
2 H) w( |, x1 o7 q 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
! G0 C4 y9 o7 Z# R5 y6 b公仔箱論壇 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
" Z. F. O! E H0 o+ a. ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
( U- @2 K# Y! S9 l. Q3 @% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 X: {8 ?0 f9 v b
菠菜炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G. ~' C% H5 I- W+ A, T ?
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 tvb now,tvbnow,bttvb1 s9 P9 R9 |& M# P
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
- J! Z; ?1 t7 e7 ~9 p* u1 R 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐
; n# l" o6 M1 {公仔箱論壇 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
: `. c+ F: p* ~2 Dtvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
: V; A6 |% j8 E# `tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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% K! e8 t$ q# s5 G6 l! ~os.tvboxnow.com腐乳炒蛋 公仔箱論壇* ]& Q' i+ ]' K
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
( }" a/ b! g) D% Y 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
" K% g, s3 T& P T( {公仔箱論壇 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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5 _4 @) B1 v. s" {: Y" V' y: _( Z) o; ~公仔箱論壇特色炒蛋
, ]2 d4 O6 ^: c3 n9 j& B 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
$ P" ]/ p, a. j: S. u. mtvb now,tvbnow,bttvb 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 公仔箱論壇) F/ |9 a: w _8 d9 y1 F" U+ B$ @& H
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R# x( d$ W& `" ^
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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{) P3 k p& C9 o" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣蛋花湯 tvb now,tvbnow,bttvb. y. a2 n& G4 U+ S
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 : Z6 i! D) i6 y- D0 N3 ~7 E
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
# h; `& J" K; f% N 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。* h7 n0 s! P( P
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平菇蛋湯 4 m3 W! `( S, \
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 - u: b& S: f7 V. }
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ x2 B9 y+ ^. g
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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鹹荷包蛋
4 s$ v8 N/ R/ k+ O) ?# I 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 os.tvboxnow.com1 c+ o9 J2 d0 L2 V
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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