韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 q6 k* D) W& g  w6 I+ K* O: j
2.泡菜醃醬
- T8 r& O& Q5 l* v公仔箱論壇3.生醃螃蟹醬8 @) s8 M9 |2 U# z, {2 `; {) c$ i- E
4.石鍋拌飯醬
* S, _! U% y# U) I  W9 D+ M+ n$ ~) E# ytvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb4 F4 ~9 W. x/ K, m* ]
6.韓式辣椒醬
5 ]& E* e" \( Y2 R3 I) X2 t2 a公仔箱論壇7.拌冷麵醬) L' n: j7 c4 ]5 o6 F2 {: o! |
8.藥念醬
9 u1 X4 h) E6 @7 B; g' M4 T9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b5 z2 E( S3 a8 W1 Y
10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `8 p4 g6 b* k" U- X
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇- i4 A5 L( h# {. p2 T9 c* D' J
12.韓風照燒醬
8 S6 D- q2 y- e9 B3 M# F4 I13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb, m  U- O: j3 q0 F, f
14.酸醬2 W0 E7 w( ?; o" T6 _2 Z
15.韓國火鍋沾料: ?/ t  H1 G8 N+ ?
16.韓式辣烤醬
' F# U1 X  c6 a* R17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb* e+ E! ]  y2 r1 z5 e1 _" k' @9 U+ Z

; g5 t! y% Y$ X! q- G- ]$ H1 v+ b公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 os.tvboxnow.com7 p( T! j6 T5 ^/ T
A.淡醬油 90cc
  H( u/ S! E- Rtvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
( j- d; I+ m" m: H$ n  zos.tvboxnow.com　砂糖 25公克
, B& n! f) u+ C$ p- n( EB.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s! b+ R" Y1 u6 s. V* E; D  {
　芝麻油 1大匙
# X+ U/ G( {& v, T公仔箱論壇　胡椒粒 少許 os.tvboxnow.com- m" K3 |9 K5 b7 M( I: @: a
　蔥末 2大匙 公仔箱論壇  V. ?* z2 h' g: F7 a, y& c4 J
　蘋果泥 1大匙
9 x8 w+ k* ?0 a$ t% P　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇6 x# q9 N4 Z* V8 \% i& }. y
　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]9 L& H  J4 d/ k) Y
【做　法】
9 q' ^5 P# X& ?9 N公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
( h1 q' C1 }- M" ?. }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {' A, g. z& s- ^/ O
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】   F1 X8 J7 Q0 i2 \
辣椒粉  2又1/2大匙
# _$ T' j$ h. c) h+ W辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇7 q" I, ~. Y9 H% @
辣椒  1根 % A& I, n: F9 F9 F  E1 a
魚露  3又1/2大匙 0 V5 P% q; B1 H/ T5 S
鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ K- L  B" B" A
薑汁  1/2大匙
) ?, @, l- q' D* h& ^公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 E( h5 P) v, T% ~' w1 V
【做　法】
' o: v# i0 U$ n/ A* Aos.tvboxnow.com辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
) T) y. X" e" n* J. n) u公仔箱論壇 公仔箱論壇8 f* x% l- d7 ~( Y
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
" s/ r% \0 y) V4 }% V! ]$ r) a. Fos.tvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ d/ n) f4 \: V! m1 Q
辣椒粉  2大匙
1 T9 k# o+ n% D+ m# xos.tvboxnow.com醬油  2又1/2大匙
# d, O/ Z/ C3 N" y4 r2 }tvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc
+ Y4 Q" N- v! z3 F# htvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
& j" [" W/ X  T, Z0 _# ktvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ]/ v3 q: @% n( ~/ U$ i
麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb' F9 i$ c, c5 }
蔥末  2大匙 os.tvboxnow.com  r3 g" k1 {5 A' G7 p0 L% m+ h
薑末  1大匙 $ t+ V2 N4 R3 J- Z1 e
蒜末  1大匙 7 G' `  c4 s/ l  `/ \2 x
芝麻油  1大匙 ) M- e; B' S0 B
熟白芝麻  適量 9 V( J3 d3 D$ j( O. I; @6 S8 D
【做　法】
8 W! S+ _, L+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb- q$ m; U  i& O% Q5 \2 g5 a
公仔箱論壇0 l* R7 _. d5 D2 L
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
- z, L6 m# O# o7 o9 k7 R& F# ]6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
: L- F5 R+ T& f1 W$ s( W淡口醬油  1大匙 os.tvboxnow.com9 d! @) d2 r" a$ A% s
味噌  30公克 公仔箱論壇5 q4 L0 X" M, g9 l
薑汁  1小匙
# F! d" O7 z7 {7 |: {9 O4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
4 T2 L& Y% b0 F8 y" O4 e芝麻油  1大匙
* c" n) l" N$ a; d熟白芝麻  1大匙
  K; W$ I  e. f( Tos.tvboxnow.com【做　法】
1 L+ {, \- o7 d. i. B$ A全部混合拌勻即可。os.tvboxnow.com! l, r4 F$ E" ^0 l5 Z5 }5 o
# m( }1 |3 I8 P
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 7 r# s0 {, w# K- h% C
蝦皮  20公克
! T, P( B& e% O" Z0 W* [公仔箱論壇蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]7 r, J! W! x, g% R# {* a
糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 u' F, S" {& R: ^' B
魚露  2大匙
# s, [: s  X& ]. T) I+ xos.tvboxnow.com果糖  2大匙
  W" A7 A- G9 V. R; Q* M1 h. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙 os.tvboxnow.com8 s. K" Q/ v% M/ ]' p7 d/ q
【做　法】 公仔箱論壇6 _$ ~- C1 d% `5 Q2 U: j" f# f& j
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 os.tvboxnow.com: k0 |  g. @5 J
A.糯米粉  60公克 " V0 c% z) P1 a7 I6 {) i3 w
　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% s8 O; _6 R& Z# J- a, e
B.味噌  50公克
6 R6 ~  V3 ~, p! U; ~- x: x　細砂糖  20公克 os.tvboxnow.com8 \- O5 E& T/ i8 \/ L( c* S
　辣椒粉  20公克
: l* k" \6 J8 \) e) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙 * p, M6 C& E6 b/ T6 c0 h
　酒  1/2小匙
  t6 Q# y& ?' g4 f8 R. e5 g# X公仔箱論壇　鹽  1/2小匙
0 P9 W% g- A; Z7 h5 S6 C3 sos.tvboxnow.com【做　法】
3 Y. s" ^- {& U1 u5 Hos.tvboxnow.com1.將材料B混合均勻備用。
$ C& V+ h4 t" ~+ X6 ?  \
1 L5 H' B. G  O% v# ]2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
2 _6 g. b2 o: h1 {" u3 G4 Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 c1 S, A+ z$ Z+ p: y
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
  ]+ P. w$ e: p% g' Y. zos.tvboxnow.com 公仔箱論壇7 P+ Z8 i" w2 k3 q
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q7 ~9 x0 x5 d0 I6 A  c0 o) z

0 O, ?, d) j. K2 w& \; Nos.tvboxnow.com備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
1 O8 {9 j  L) P* |9 L) D' S醬油  50cc
1 O. T( R8 A/ N$ B辣椒粉  1大匙
# j2 |) b, S# n" j! ]% uos.tvboxnow.com辣椒粉  1大匙 8 y) \  e0 U  X! o2 l" d
砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇+ o5 j. `5 v" c2 K( u" G
蔥末  2大匙   t) E7 y) {) A' z" w! p: V' _
薑汁  1大匙
8 w9 E- Z( n0 {1 s蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* U  N# z" s$ G; B  e* I- a  N
奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb' }, r/ F* D3 n9 C- B. o
芝麻油  2大匙 " H, @( l% ]( H+ g" @( L
熟白芝麻  適量
" @6 {7 O  h$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& u+ y" |+ t6 r0 \9 {2 T奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
6 Q3 Q$ N9 c- R- _8 R1 q5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. Y( ~2 w4 ?. y: i! ~7 d8 d& v( `
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
/ b3 X3 X0 c/ D# \# \, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
) N$ _# Z9 X! T7 \$ }$ Z/ oos.tvboxnow.com除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
- h1 C  T. U# S4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc
' t. o, y* v! ^2 l& E7 E味醂  2大匙
* P2 G# p/ N7 A3 ^  A% c2 dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
8 n- K  F2 F2 Q8 s7 s' A3 j7 ~公仔箱論壇蒜末  1大匙
$ X( }4 k: I3 A【做　法】
  f; H0 M0 o! R3 H將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' E" L. O! ]" @% {
公仔箱論壇- \4 i6 ?3 s; A0 f0 _; m. E
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
5 |! l/ d3 t; W2 Y0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克 os.tvboxnow.com! `0 W; T9 k# x4 t  s
　醋  50cc
. E/ |6 h: _: t0 O2 ?　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇2 N$ }, I& U9 H) k7 I
　砂糖  1大匙 公仔箱論壇4 a' {3 w) |/ \7 K$ N. Q
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ W/ N2 j- m$ @
B.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 D% W+ \+ l. \5 {
　芝麻油  1大匙
0 k* [0 o- M; c+ `) I: \8 g( wos.tvboxnow.com　熟白芝麻  1大匙
& q: q/ q( c; F* ^/ l# G# |$ {' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% Z8 J9 L4 k/ k, s將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g9 v2 M. w6 E( |" O5 k

1 c! O+ l5 W3 ^7 A8 k; J7 w: hos.tvboxnow.com用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
% ^( `* _% w4 j3 [' J水  25cc 6 [+ i0 [3 S% [
淡醬油  50cc $ J$ z7 s+ F! C$ M& f/ ?. ~0 @
酒  20cc
, D2 u# B" \& C& {# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
* k6 I3 |! `& y& `2 z+ Ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克
2 }; ?$ q2 k; T$ R5 O  g6 v辣椒粉  1小匙 1 Z2 }" d6 g( A5 g$ z/ o
辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇- o& f% J! h8 H# \1 @
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J" s( e, ]( _2 P
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 @* W" B& ^8 S
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ C0 U0 [1 N2 K9 z; ?8 u# v
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
' f* r5 M$ F/ z; f1 u: I公仔箱論壇
) T$ e/ h3 [9 ]5 g# h0 @+ B: U' Uos.tvboxnow.com用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 * ^  U; `- K. Q
A.韓國辣椒粉  100g
" [, m+ s/ C/ J! hos.tvboxnow.com　熱開水  200CC
3 v. x- K+ q7 n8 `% Mos.tvboxnow.comB.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]' r) i# V5 G/ {; b( q/ t0 t" q
　蒜末  50g
$ Q) Q/ U5 m% v# e4 K& S* Ztvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb1 p" B) r) j' |! d: T9 z1 K
　細味噌  140g
8 [8 K8 V1 }) ^9 H3 Q　蘋果泥  100
! m4 g7 X% |- e2 k6 u公仔箱論壇　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j  e: Z  H5 I! s' K
　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb6 s4 i7 V+ M! u+ ]" Q
【調味料】
+ F) i9 b  w( l6 m# X$ N& ~. ~os.tvboxnow.comA.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [: m3 M9 T' n# k6 n" i
　香油  100CC / K0 `" |$ |, i/ j& v
B.鹽  1小匙 os.tvboxnow.com* a7 `$ u" x7 {. o
　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇# o. Q& U' y+ |3 T9 e! k
　細糖  3大匙
& ^9 t7 Q# w, o0 I& s+ j; J( Y　檸檬汁  30CC   ~# D. i6 b5 d% J, g2 I; u# k
　醬油  50CC
4 c' f  v; Q' I1 w【做　法】
2 K+ q0 `$ m$ h1 U& Q8 Q1.將材料A攪拌均勻備用。
& j) s9 u5 o# {7 p1 }% f0 c公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
2 c& N  }5 ^2 i2 R3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 + V0 K1 C$ t& }
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
( v" R- f4 E7 ~* u( N: v& gos.tvboxnow.com蘋果  1個
- [2 I) w6 z! L: p洋蔥  1/2個
( {$ s9 z: B  X+ ?! c) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克
. {, A8 i0 p2 A; ~5 m" y% vos.tvboxnow.com蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb  l! h7 J4 a. x. J# t( f% \5 h& l
蜂蜜  120克
% w( O$ D; u! mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄
; G9 R6 K5 v+ p1 M3 o+ L  Jos.tvboxnow.com細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb9 a* l! q. U( ?; l: v. K
糖  50克 5 Z4 L* |9 Y% I+ E0 R
鹽  10克
6 n3 L4 ]1 \7 _2 e" n% [9 U* f# s公仔箱論壇水  100㏄
9 ]) z, C8 v) U4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' W& Z: ~" A$ {) `, T- x& wtvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 os.tvboxnow.com! b5 C0 _8 o1 @( ~0 I. |
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 6 B4 e0 P8 T4 o- s
白芝麻  1大匙
0 h+ ^' W3 O' G- P" e4 _+ ~! }) S公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克 " ], x! R( E7 m0 ?% |, g: Z
糯米水  150公克
2 e3 v) C3 J9 N& G3 W* S) R韓國味噌  2中匙
; M% {5 m1 B  I; l9 ttvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇+ b3 h" _$ W& x  q; p) \) f
黑醋  1中匙
  g9 T$ }: r# ~4 m3 a果糖  1大匙 os.tvboxnow.com8 R7 ]5 T/ A) _6 j/ j) }0 E
【做　法】
" f) M$ v- A1 q9 }8 `& }6 {tvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 @+ @, Q' h* U, H, Q
% r, s; q& G& a; w4 t" W
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
! H! e! [% u4 t1 S【備　註】
9 \6 y1 N. |2 _* B( P" V剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
7 R7 t9 g$ u( k/ n3 n. I& N: `% u! U公仔箱論壇檸檬  1顆 & p9 o) A) ?6 {! x
魚露  2中匙
( m4 ]! n, |6 m9 Mtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙
6 A, ~5 n  h$ S2 a) i. G6 Wos.tvboxnow.com白芝麻  1小匙
# E- U' h4 Q' d. G4 q公仔箱論壇【做　法】
4 D- N: k+ A6 U4 O% E/ Y( y先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。