韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
/ |& n$ X# c3 Z, e; b公仔箱論壇2.泡菜醃醬1 D) D+ W9 x. s7 h, D6 ~
3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f9 p8 J! e, f: w
4.石鍋拌飯醬
; I) h- ~4 h  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬. C! M$ `8 }# `- _5 c7 x- D" O) W
6.韓式辣椒醬; k6 n+ L/ m, U# b) n
7.拌冷麵醬
0 I: l( b" [6 @/ {: Ytvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb- q" c7 A3 ~9 |
9.煎餅沾醬
3 I' R8 B& c% ?3 h10.燒肉味噌醃醬
$ {! b, I5 e9 k: ^9 R7 {os.tvboxnow.com11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 Z* }. U6 q/ K
12.韓風照燒醬公仔箱論壇8 j, |* J" K6 J, N' |
13.韓式烤肉醬7 s; @5 @* @; m1 k2 h' P
14.酸醬) ^! x% h6 M' R) y
15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb& P% e! d$ V/ ]; L" K
16.韓式辣烤醬
3 \2 }$ V5 F" o# C0 I4 b17.韓式燉醬& Q' D3 s$ r+ H5 ^- g% D3 g

/ `6 k3 u1 m( X[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
& y  K7 Z5 W0 ltvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc
8 y: K5 r9 z2 A5 vtvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
; m- `0 D+ W0 ]" R9 S5 |tvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克 os.tvboxnow.com  B8 s0 a' a2 |& a3 `
B.熟白芝麻 1大匙 ; [2 T/ _; i  D
　芝麻油 1大匙 os.tvboxnow.com' H; M1 }6 f2 t  {
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇. j: y5 ?) G- J1 y7 b+ D2 y
　蔥末 2大匙 os.tvboxnow.com1 e* |. g/ J" [6 I% T" J) v
　蘋果泥 1大匙
+ p0 @: k& A8 B/ y1 R; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙
) y' q/ l( _; b+ a) r3 j! Z　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m1 d2 ~4 `8 s9 j3 c+ p: W
【做　法】
9 v+ j, B6 K" F5 L9 l* B' Stvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。# i9 q7 A6 f  X8 x1 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m( d2 Z+ j$ \" [4 ^* N9 N
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
( c1 F; |' h$ `6 ^  t- F) {" |辣椒粉  2又1/2大匙
0 Z2 x9 H/ E6 A$ [辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇+ q: Z3 A6 [4 l, l7 \
辣椒  1根 , a3 U( Z" V. D. j. g
魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 w4 H4 |0 S8 v/ H0 U; l
鹽  1小匙
- R8 V/ O; i3 s( Los.tvboxnow.com薑汁  1/2大匙
& W+ s' a. j" j. ~蒜泥  1又1/2大匙
3 K5 q' D, Z3 Z! x8 R( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! w  H; f! y; ~; N# Cos.tvboxnow.com辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
4 P# p, Z' j9 q/ q& uos.tvboxnow.com
( B% I3 |* l+ G" }  T8 W" ptvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
1 ~  v0 k) S1 U& K% ?os.tvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# [/ P0 t7 ?( G0 K- l  A8 H8 w  J0 S
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇+ _9 k2 L0 Y6 Z( {
醬油  2又1/2大匙
$ G8 q: E' R6 P/ z: ]2 z1 hos.tvboxnow.com魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?0 i$ i5 @2 `# W- r4 ?% s
酒  1大匙 ! u1 P6 N/ c' p: G( \0 y$ i9 J
醋  1大匙
8 u4 Z& I4 b: D' J麥芽  15公克
( r( l; C9 ~: y! oos.tvboxnow.com蔥末  2大匙
5 G: {" a# ?4 V5 G$ Y; ]/ {" P- R公仔箱論壇薑末  1大匙
1 y. o  V# y0 J; D4 R& A+ F% rtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 公仔箱論壇! t. H7 _' I7 ^" m- N3 s
芝麻油  1大匙
8 }* h) a: P  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 * o" Y! q  u) X4 K6 I6 M( x
【做　法】
1 o: m) I1 |1 k* _: ^0 M& Tos.tvboxnow.com將所有材料充分拌合即可。
: K- R" H% x3 `) h" C/ `+ B9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
" D9 z* G. U3 v- K用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
1 v8 a, a! q2 A0 D9 c# mos.tvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克 # y" U/ j  T- r" X  F2 v
淡口醬油  1大匙 os.tvboxnow.com0 Y8 t& ^2 |  ]' b
味噌  30公克
# S  b, @  q% S薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D0 B; [  t5 W/ a' L% H
蒜泥  1小匙
) I: t. K  _: W6 h* h1 |7 V! k: v3 Oos.tvboxnow.com芝麻油  1大匙 ; V# O- |; q* |. ^( f
熟白芝麻  1大匙   b! ^# a% \  ^
【做　法】
0 Y$ S7 J4 x7 m* Y6 w2 w% ]全部混合拌勻即可。" S/ l/ b$ g8 V5 ^' Y

& F3 d. ~; w- @+ [9 j8 M( nos.tvboxnow.com用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
" Y) L7 }6 A. z, u蝦皮  20公克
  r% K9 u: ?! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克 os.tvboxnow.com# u: M, l0 r$ ?9 M# _# d
糯米水  3大匙 公仔箱論壇  \- o7 ^1 s6 w0 [
魚露  2大匙
/ l+ _8 T8 K/ {果糖  2大匙
, [6 ^% b. G! u6 t  _' o6 |公仔箱論壇麻油  2中匙 os.tvboxnow.com, s! a4 y% o! n% @
【做　法】
& u4 X/ i$ N1 {. S  C將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
% {* Z* n) Y/ l3 n; K9 }# j7 j4 V公仔箱論壇A.糯米粉  60公克
% H/ R0 |" N7 b公仔箱論壇　水  50cc
4 w3 b" M4 N& m8 r/ eB.味噌  50公克
' s  ]1 E! w) B' t- o　細砂糖  20公克
- d4 Y6 \# ~3 H5 Vtvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克
1 H4 Y3 x: l; O公仔箱論壇C.醋  1/2小匙
+ H# {1 v* c8 Q' w0 e9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙 * V2 X" j) a( Q. @. y
　鹽  1/2小匙
. j9 |' y) q! _1 e  @os.tvboxnow.com【做　法】
! L5 o: v: S$ f9 f1.將材料B混合均勻備用。( f. L, M3 b. M

1 c  a, j, h: d- _5 {公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \, X7 ]9 b/ p8 O; x! H9 g

2 C, O8 {: T: e% e2 l' d' u. Uos.tvboxnow.com3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
6 v( V1 C4 h, E
/ k. |. D; \: s$ I! l. ~tvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R$ X' x" Z- @+ h0 W0 n
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^3 Q- r1 F. |& l
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
0 M! o  t4 k7 W5 I2 s9 u醬油  50cc
) C  Q9 l/ Q  o1 _辣椒粉  1大匙 3 c2 @# \1 j( M8 L
辣椒粉  1大匙
# r/ v- s% m0 z5 a, f* m# u砂糖  3/2大匙
0 U+ |& U/ ]7 _: l$ o* `  T公仔箱論壇蔥末  2大匙
( J3 U& p. Y) f* }% ]- a公仔箱論壇薑汁  1大匙
9 V1 P( W1 F0 @" d6 R' W& v: a  `. ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
) {; D% z# P0 J& s- Q) R公仔箱論壇奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q! \" n3 t% Q9 s1 z
芝麻油  2大匙
. m6 w) w1 A" c* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 9 M0 o' ~* j* }1 f
【做　法】 7 M1 o: p) `! `: L: q  G1 l* W
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& J( O+ l. ~8 M/ Q: H

# e. K4 N6 L3 b$ S, q用途：適合各式冷麵類之拌醬。
- o" G8 `: H. v/ P9 X7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 7 o" u; k; @+ N* B9 {0 p
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
' y* W2 j4 q, A* p" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc 公仔箱論壇5 `5 t3 V  R! y& Q1 c/ m/ t
味醂  2大匙
& g! D9 F+ N$ n: l7 F辣椒粉  2大匙
; G. z/ P$ F- t8 {公仔箱論壇蒜末  1大匙 公仔箱論壇' b; G0 H' r1 U( l5 W! M" R+ ^
【做　法】
8 K7 `+ T! g! E5 N% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com4 ]% d* ^' ]0 h; X7 h
6 @! _  X6 {1 O# w. q2 t
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
& ~/ R) F* U! g( N( e8 z公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克
4 o1 x; \+ g, A. V/ d) y# `1 T8 B& l$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc os.tvboxnow.com( F( u- G0 w8 o; _5 i1 Q
　檸檬汁  1大匙
3 y. s  n8 J& f) Z; r公仔箱論壇　砂糖  1大匙
- u0 e3 _. ]8 j& l4 R: B# Los.tvboxnow.com　蒜泥  1小匙
+ D: _  s0 w# Z7 y, ~os.tvboxnow.comB.蔥末  2大匙
2 y  R& G& P; B1 _7 V$ j# w" G　芝麻油  1大匙 ' X1 N% {8 I" A6 d
　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇1 k- V, ]5 R  a5 I. |  g
【做　法】
# q: a! r+ i+ F將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
# x9 k7 f0 {, @- L) p+ ?3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~( B' |0 x) f% ~公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 os.tvboxnow.com8 _; c4 U- z$ I% X
水  25cc # }0 Y7 }8 k6 Q, d
淡醬油  50cc 1 y( a; Q4 J+ }7 T, @2 c
酒  20cc
, ]8 R" z$ c& c* f味噌  25公克
7 J' [1 T/ ?- O. f2 H& e  X砂糖  35公克
+ b  a( T  B3 }" g( [公仔箱論壇辣椒粉  1小匙
5 g- s6 o: m4 K公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙
, Y& B& K8 S/ k0 i" z) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
& L  f; k  j4 J1 Z蒜泥  1大匙 2 e3 i5 A0 `% _8 Y8 h# y8 R
【做　法】
% x7 S9 }$ q$ T' R/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
8 O$ m4 Q: \, f% e- \; Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o1 D1 C3 ^# @  N
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f& v' q0 s0 b- J, p4 O
A.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb3 w) R" D8 a3 ]
　熱開水  200CC
) K$ W+ g+ q. Z* lB.洋蔥  100g
% R! k; T- m, c9 Xos.tvboxnow.com　蒜末  50g 公仔箱論壇7 c, B9 L) I- U4 a8 m/ p/ V. k# q1 |
　薑末  30g
( @" s* o7 K# P6 z% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細味噌  140g
( \8 x* y- ~; H3 b6 Stvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100 公仔箱論壇  L& W9 M$ i8 c. {2 V$ ^  A
　松子  50g & \( s2 X7 ^) }/ D  R3 J
　熟芝麻  50g
; ]5 Z& U; I% Z* p# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 公仔箱論壇2 q0 N3 L1 x7 E0 D  r" b
A.沙拉油  200CC
2 G/ j8 F3 Q+ Q2 S7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC 6 n4 d% x8 U- b+ y. s- }* U  U( l
B.鹽  1小匙 * O; i, a4 K' d
　鮮雞粉  1大匙
. j( G$ m8 l  }* ^: ?' \' f4 Wtvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙
9 b+ q8 ~/ ~" M- D2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
& o% U5 A$ p# w& b; m( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC
: _0 W' P1 H0 z2 ~$ ^! x- jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 c4 J7 ^( K: x& q  r' y- O$ H8 ?
1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N+ k/ o+ z1 {% b. p# |4 e
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
/ {/ D& J; I+ o- J" C0 a3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C/ |1 ?! V8 @% ~5 P
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 t! b% ^. I9 I) w2 H. V+ f
蘋果  1個 ; E8 |5 a) J6 H! T" t% R0 B+ a
洋蔥  1/2個 4 e7 b4 W6 H. T* G* m3 l
味噌  100克
5 J: g, J" T9 @7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克
& J3 m7 d9 ~/ v$ d) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克
# X& S$ N( J4 o/ _5 i味醂  100㏄ os.tvboxnow.com: m/ x  q4 H7 s7 |2 {& Y* o
細辣椒粉  50克
, ~1 }6 @6 L  Y8 C, I公仔箱論壇糖  50克
3 ~- z/ w; o8 f7 S公仔箱論壇鹽  10克
9 N& Z3 s7 H# _6 H- _水  100㏄ os.tvboxnow.com+ G: {7 B" e0 x
【做　法】 os.tvboxnow.com! X0 J  D  l8 X- H5 W+ ]5 P
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
" K$ S0 J5 B, P& ~& Vtvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 : X+ L! y( G4 L! ~# P2 W
白芝麻  1大匙
5 Z; @7 t, Q2 P; x7 p公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克
' K" U- G% {8 P+ {, b. b! g糯米水  150公克
. a' S% ^. [' ztvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙 os.tvboxnow.com7 O9 m3 H$ Q' Q" t. B
蕃茄醬  2大匙
; z( `! d9 y# L$ r% L9 E$ jtvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙   k9 r7 m$ n, ^  Q0 Z
果糖  1大匙
- @7 L( j! f5 z9 ]# S【做　法】 0 m2 J& u5 M, L0 n# R3 k; i
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb% g- t0 p# L1 ]1 r" W
8 V. \; T* o9 ~
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) I- {6 D& x, c' ]* ^6 X, p
【備　註】
5 C6 B3 l! o: V( E3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
3 ~* k8 K: h9 L8 d7 E8 mos.tvboxnow.com檸檬  1顆 os.tvboxnow.com: V7 o( U1 {# J. d
魚露  2中匙 ' m- ?5 P; _' ^' O7 V. J
蜂蜜  2大匙   D, e- J3 ^% s$ X0 G2 C% k4 ^
白芝麻  1小匙
. n  y* @) j/ B. G' ~: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 os.tvboxnow.com" b7 G" o% ~0 y; s! h3 G5 }5 D5 R
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。