女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！公仔箱論壇2 J- s( N3 n8 X5 {! e5 ]
' o5 [& j) i3 _公仔箱論壇裙邊肥厚多膠原蛋白
/ ]* Y4 z' C9 r, H4 u! O1 Y( @ eos.tvboxnow.com山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！tvb now,tvbnow,bttvb O: V/ S/ o# {, z$ A0 |7 W
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' L* m6 D$ q" g! Q" ?+ I4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。公仔箱論壇- |$ L6 v6 J+ V2 u8 P
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+ B3 ^" n+ M( G3 \/ L4 ^! Eos.tvboxnow.com■烹調後的裙邊，入口軟滑！
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歐德宏師傅：$ `% s, v) F/ G
. d5 t' b. u' f; k) v9 l「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」
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6 E5 t4 n& R- l( _紅燒山瑞煲$420/四位用
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用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。
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松茸淮杞燉山瑞$420/四位用# r# L! E9 ]! ^- O, |
) g2 E/ k8 U- f/ }+ X. L甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。 . z, Q* \% v+ Y4 ]
5 W! ?9 ~- e' {, D; L- ytvb now,tvbnow,bttvb其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。os.tvboxnow.com8 _4 A; g6 y# @, D0 g( {. r
/ a* g3 @% S% t; @: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com: c' n0 |$ n& A
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$ ?: A* F: x, }; ?4 mtvb now,tvbnow,bttvb■鱷魚' S9 r- }1 m# t' d+ \
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鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。os.tvboxnow.com, _: H7 B2 z) [' _
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3 H: \# O+ S% v4 w: s$ r: Mos.tvboxnow.com桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)
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$68重料雪蛤燉雞
% a! b3 T# h5 ?% v4 I; ~os.tvboxnow.com秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！
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/ L. ]7 c) Z, M& ^) N原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。4 _+ y; X1 Z# h# h
! w1 M2 c x, V6 p) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 S& I# s3 N. n4 Q
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& c ~" i: p( _6 \" l花膠菜膽清燉三寶$68/位os.tvboxnow.com( b) U+ M* y: s u0 |- I
1 P: p8 ^) `4 J, h9 {! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 os.tvboxnow.com" @" T5 [* E$ D. n) [
- n" p# l. p3 Hos.tvboxnow.com無花果燉山斑魚 $168/四位用
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1 j' s7 d+ T$ j2 I0 |公仔箱論壇淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。
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+ `! H7 ^+ H8 |) A4 Btvb now,tvbnow,bttvb帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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