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材料
5 \% A% G) y, q4 {6 A3 dtvb now,tvbnow,bttvb乾豬皮 4両、半肥瘦豬肉 3両（剁碎）、芋頭 1/2斤、乾冬菇 3隻（浸軟）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/蠔油各 1茶匙、水 1/2碗、油/生粉/生粉水各少許、薑 2片、麪豉 2湯匙、豉油 2茶匙# M9 k: ?2 A' m7 D& J1 i5 V. J
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* _; G4 d1 j4 T# p4 f Jtvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇# K) N5 K1 K e2 S) X
1.乾豬皮加熱水浸泡2小時，然後抹乾水後切片，於中間一刀造成窿。
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2.冬菇剁碎，加半肥瘦豬肉拌勻，再加鹽、胡椒粉、豉油、糖、生粉及麻油拌勻。os.tvboxnow.com) }2 I7 G5 S" [
) }, Y1 s7 i& J0 h- P) c" i0 L3.將芋頭切件後放入鑊，用大火煎香。公仔箱論壇/ f5 K4 n: H! W+ ]
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4.將豬皮一端穿過中間的窿，抹上生粉，釀入豬肉，再拍上少許生粉。
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5.用中火燒紅鑊，加油，將（4）有豬肉一面放入鑊，煎至金黃色後盛起。
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6.用中火將瓦煲燒熱，加油、薑及麪豉，燒紅煲後放入芋頭及水煎香。7.將豬皮放在芋頭上，加少許水，冚蓋燜至收汁後，加蠔油及以生粉水打芡，再冚蓋焗 3分鐘即成。公仔箱論壇" x" |3 g! H% V r5 ~. p0 ^) I
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發表於 2009-12-8 06:04 AM
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