有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」5 \5 Q6 [, j" p/ W0 ^
% T3 z) b+ J/ l5 |
兩代名廚打造亞式法菜os.tvboxnow.com! R4 s T" R3 r: V4 S
就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~2 X! ?7 T& g6 q) Z9 ?
, k. B5 | X4 f# v# R6 C9 e- a
星洲顧問帶法廚搵食6 k1 Z% x, t; z# j) o! L8 {
2 ?7 u9 o* _7 Q( Z新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。
7 _0 n, ?' F E5 g; ^2 Zos.tvboxnow.com9 o3 n% U7 L8 W; \: P4 X2 `. J1 D
不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~ l2 U t" |9 q1 E4 r
os.tvboxnow.com, S- k' n/ c4 K* N
來自星級餐廳 食品講賣相
" B4 L! Z; V1 v2 |6 F/ {年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。
( `8 S+ _8 L( R; z5 xos.tvboxnow.com e* E. J0 }$ o5 W- ^8 k1 h% p
味道輕怡 維港景佐餐os.tvboxnow.com) O1 \0 k ]! i% u) \6 R
但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。公仔箱論壇) F# |6 A# G- k8 ~( k2 {7 W% o
; p; ]8 \( n( f/ c3 R7 F' [os.tvboxnow.comFrench WindowTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U' {3 X1 A2 X
地址﹕中環國際金融中心商場3101舖
* Z- x. b& P/ e$ c: K公仔箱論壇電話﹕2393 3812
5 g3 R) d: J+ f e9 L: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$1000
x e9 E w1 e: F5 E營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00/ g- Y4 l* f( E& v2 R+ W5 ]
泊車﹕國際金融中心停車場tvb now,tvbnow,bttvb( p! F6 d% J& ^; B' M Y
8 g1 Z+ i u2 x+ G; ], j0 b2 y8 p7 mos.tvboxnow.com
4 l# P+ f3 @% ros.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J! g3 e% r4 @( ^, r
將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）
% \+ m0 z) \& _& a* P: F* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R% ~8 c7 N6 \' ]0 y( ]6 ios.tvboxnow.com
, e' _/ F' C S* u羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）os.tvboxnow.com/ M& Y4 M0 O( t+ N1 t
% ~9 y7 I7 l3 U0 h
$ g6 \' e4 z3 e/ T8 _% T, Xtvb now,tvbnow,bttvb賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）tvb now,tvbnow,bttvb* K3 f: h3 l! z( j |
. G* y1 S5 g4 u3 ^$ n8 H# g os.tvboxnow.com) e6 C) F, m) K/ C* t2 u
以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）
/ j- N; V. p, @1 ~1 h# E! Ros.tvboxnow.com
- v8 [3 |* u! F0 n | |
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 