有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」
4 X# C ]3 b, ~6 }" Q/ j公仔箱論壇os.tvboxnow.com, F1 [/ J6 o1 u& C3 @9 q: B; O
兩代名廚打造亞式法菜
4 k0 v9 R( o/ W P& U* X就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。
% F& j, n& ?- a6 K OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^4 u5 F) M- @, F/ T( ^
星洲顧問帶法廚搵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @. d! i, Q) B& E
1 h6 D. F" n/ W( Z% l. \新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。
) a. ^- d P# F* [; W: G" ^3 A公仔箱論壇
8 b& E" \% D! [+ `公仔箱論壇不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。tvb now,tvbnow,bttvb s8 g2 w; O5 y) a5 W" n
; t [& C* x9 d2 S0 t: _
來自星級餐廳 食品講賣相
) Z, d& R7 w- _tvb now,tvbnow,bttvb年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。
! `; d [7 `# a- f! f( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d4 L. |0 W) _% ]- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道輕怡 維港景佐餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& q! c1 s5 u
但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。
* A# \( K5 s% l. G6 K" Sos.tvboxnow.com
! }: Q f) r0 M) H5 @French Window8 B0 v E G& v9 F: V
地址﹕中環國際金融中心商場3101舖
3 ]4 `" Z4 i! G$ R% R電話﹕2393 3812公仔箱論壇" N# C: ~: o. [. }( F( k5 e
人均消費﹕$1000公仔箱論壇7 C" M! I) @( k! S! P% V5 ~2 `
營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00
" b9 k+ d+ U0 ] A) V, \os.tvboxnow.com泊車﹕國際金融中心停車場
* v+ K5 ?5 N/ G7 `3 k7 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 v1 d4 k& A5 w+ D2 g) @
公仔箱論壇6 }+ ?9 y, G" P- v# V8 i/ j* @+ X) r
 ) e* c1 B4 y$ U6 m. G
將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380） X# S' k! M8 C) I
6 u0 t9 R3 d# o; u0 z& ^. mtvb now,tvbnow,bttvb
5 h. @7 Q2 w( o) T( k& T% R7 [tvb now,tvbnow,bttvb羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）: i" ^% e0 A7 W8 @' K0 p o" m
os.tvboxnow.com, |6 E, H0 }% J/ k
8 V% H/ |8 t% L6 ~0 T9 ]% gtvb now,tvbnow,bttvb賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）
1 r/ t. o7 t% c; q公仔箱論壇
3 X% _5 l) Q4 xos.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 M$ z- Y3 D/ d; \, H, G6 I9 R0 w$ o
以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）9 \: \9 @4 D" L
$ }. U3 q7 i5 O5 F" O eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 