2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！; z/ ?: _0 o7 j8 |8 n I) F
% O" T/ d x9 f" H8 q: d( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣過千杯未能上榜公仔箱論壇; f( n: c% s: D3 X
 os.tvboxnow.com' D" @( R2 `( N/ T- J0 h* a
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
8 X& i! ?) J! ], e) U/ m' T( s- M# w) X( [. r$ W( }
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ E* {. r3 F7 c5 U+ p
tvb now,tvbnow,bttvb ?* D! Y4 N. _8 s
獨沽一味沒有星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P _* y% N) o# G
 6 N7 ]+ v$ P# W+ {
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
( \" _. l5 V" ~6 ?" A _1 O1 T" e I
* p+ I8 t; a2 a% w, Q( L# kos.tvboxnow.com香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」. K$ Y. h) B. T) [
; n$ n# P6 s- N8 W公仔箱論壇三拒奶茶而不喝
@- }' h$ K2 l. m) |這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
( T7 K7 H- L" `$ i# e
7 [ K% l! b S) D- _tvb now,tvbnow,bttvb熱奶茶$13 tvb now,tvbnow,bttvb Y; g: @. D9 h0 M
 os.tvboxnow.com, d! c2 G: i# X% |2 E
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 公仔箱論壇) W; R7 ~' m* N; a" p2 X/ a
3 ?9 E0 v& b% I5 R, H/ j! ios.tvboxnow.com我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）公仔箱論壇1 z0 C q7 `; W4 Z' G1 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `9 ?, b8 W+ K$ i5 X
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。tvb now,tvbnow,bttvb5 [% e: X3 B4 c! |2 i
公仔箱論壇' P) B8 n" ]/ F8 i4 ~6 A3 b/ G
葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
# K H' Y( `7 h6 J7 V
# H) ~9 `$ E C/ F* D公仔箱論壇雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
3 d& _& d4 k* _
8 i9 `2 i# v7 N4 R( c) Xtvb now,tvbnow,bttvb凍奶茶$15 tvb now,tvbnow,bttvb- l+ I8 o4 i8 ~5 G
 * [" q9 h7 ~6 e4 [
跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。os.tvboxnow.com8 i7 |2 H- e, h/ X' L
- q* W+ ]9 P7 |; \' B( `% nos.tvboxnow.com本地名人食家評語陳貝兒：
0 r$ O+ Y6 Q5 _: c2 B: L公仔箱論壇 ) }$ \6 u) v- B1 m/ ]3 s$ I
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ h) a8 Z# ~, ?
9 Y$ Z4 f1 j8 x% Z' W% a6 m2 @& a公仔箱論壇Michael：os.tvboxnow.com: i3 Q0 L6 [% U$ O% b
 2 ?) b/ P2 f c* b }: t6 G0 `! x
蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。公仔箱論壇0 c. _% x* S; A8 ]* A
2 ]; m2 f& U/ `: Q+ j% a1 ]6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉健威：
& s: S6 J! U- O! U9 L( Q4 v- jos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [: t: |! K4 V$ j. B
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
( n+ [- s; o: W Z- w" x$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, D1 \5 q: |: x# w
紀曉華：
6 w% U7 e' x2 |1 L9 k' a . [$ C- U" N \" O6 _6 n6 ]3 U
( {3 o# ?. O6 ]2 ` P* _" b8 f
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。tvb now,tvbnow,bttvb( v# g" c% f9 ?( _
os.tvboxnow.com/ M0 L+ C+ u# @# v4 B2 k) m
食客反應客人 Steven：
1 C6 O7 P6 x( z5 z: P/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U: e: B- X; `/ R+ Q
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。3 q4 ?0 |4 k. k* w& r
; d! s; s. ?1 g" z3 o5 u
客人 Oran：公仔箱論壇' m$ z4 Q7 ~/ ]* @
 2 q& }1 v. [- Z+ I
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
9 M- J* p% q" D* q) ]公仔箱論壇
N5 z- D5 x' S8 W7 u( ]tvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園 (中環結志街)公仔箱論壇0 \2 X& E# r C' f
公仔箱論壇; A7 O) k; X! c7 W
升呢餐廳
) u' C5 H) h5 L! }5 P今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。公仔箱論壇* ?0 ]5 Z+ |. |' a) g
2 F1 H3 w% ^0 p0 H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 y* f$ z# U8 m* I, g" [0 ?
5 F, A' g# i' p- x; K
- q6 g: M ]; ^. {* Xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q- Z1 h0 c. _* n, C! Z
升至★★★tvb now,tvbnow,bttvb+ | k/ i7 u U. J. n
3 `- e4 r7 \& e- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caprice(中環四季酒店平台) os.tvboxnow.com) `5 O! k7 N2 \! r% F
公仔箱論壇; C/ x. U8 i: C4 j& C
升至★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I4 ^1 I" d; `# D6 P) b9 H- a0 }
# W" m" [, j9 E9 h1 Hos.tvboxnow.com珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
: W4 G4 z1 ?9 Q: _5 hos.tvboxnow.com
' O7 ^* G- I/ g5 l; i/ ~2 a公仔箱論壇
) d6 Y9 w4 F5 H! ] E) @桃花源小廚 (上環蘇杭街) os.tvboxnow.com2 z0 c0 M, U: [' L4 i1 I2 v% i1 b
4 x @/ C7 S/ {4 }4 \# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & D+ | Q' k+ V2 @+ \7 Q% c: s h' V
明閣 (旺角朗豪酒店) . X* p' ^$ v4 n7 _5 G |) \
. L3 Y7 m A3 d5 N% {& z; T& dos.tvboxnow.com
( }% B3 h5 H+ O) C6 i5 `! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福臨門 (灣仔莊士敦道)
5 S) p7 N1 b# b8 x4 N2 o: W* Wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% p) G1 T7 g! Z( {$ Q4 e
 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
