2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
7 M) U) M! g( @- {5 l公仔箱論壇4 N! d8 P! ~% e
日賣過千杯未能上榜* Q1 B4 a7 M" `' p# [ B5 \+ }
! A6 d) @3 J: J0 _+ y$ k7 [6 Z- b) N■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
, U. n# m" G, v3 E. _) C% D) Wos.tvboxnow.com
+ C& G, v; Y2 l$ [5 H! A- J9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
5 l: T) m: g. l9 S; D5 M, _tvb now,tvbnow,bttvb
% }* ?. M+ |. U5 z) I2 qtvb now,tvbnow,bttvb獨沽一味沒有星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r' a g _& Q$ A( i* N- h
# a0 A( ]% k$ g7 p3 T0 s: C公仔箱論壇■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……公仔箱論壇8 Q# n B! W [" S
tvb now,tvbnow,bttvb; E& Y% q8 q L0 k1 o' L! g( I
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」os.tvboxnow.com; D3 P6 e( d; P4 L m# m* }# |
公仔箱論壇" Y( O( _' Q% F8 X, l: q! U) r
三拒奶茶而不喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m% a. t9 R9 w5 F9 m1 V r
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！! S+ D f/ C0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb' Y) ~' b6 a, X+ l/ c( d
熱奶茶$13 公仔箱論壇( M4 d$ ]" t( E; D# H( I1 Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u# x7 ^5 s( T- S3 T
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
* P0 C5 ^. w6 D8 i$ V公仔箱論壇
8 a8 N% T& ^5 W$ {os.tvboxnow.com我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb! v( P8 R1 V2 ?! l: D! t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d; p% k4 m7 P
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。os.tvboxnow.com# s l+ b& M/ L) U; l, p
* m/ H9 b* k( E7 Ftvb now,tvbnow,bttvb葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
+ i2 r! R" t& o$ A4 O% G. S ? 公仔箱論壇3 T5 G- Y2 S9 _* t ?- o1 `7 ~2 B
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
4 e6 E7 E t/ Q, v$ A0 z* `os.tvboxnow.com公仔箱論壇: O& `( f1 m6 O
凍奶茶$15 tvb now,tvbnow,bttvb8 i% N% k) r4 f5 a! H" O! l3 U6 E
! k8 J0 F) |7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
) Z3 _; T: U- W( j8 _3 N
& m% ~" A/ e# w6 Sos.tvboxnow.com本地名人食家評語陳貝兒：
$ e" }+ p* m9 e6 @6 b1 k( C% k1 O - ? Q3 p/ R0 T% B5 z% i) l$ r
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G3 [/ |% k2 q
) G$ x3 k9 d6 nMichael：os.tvboxnow.com0 K5 r9 ?; c, W( D$ ~' T' m" G2 p
 tvb now,tvbnow,bttvb9 T8 i% }" ]2 c( R% v' H
蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
) \9 Y6 M4 B4 e9 b6 P- Z+ Q7 m# w$ D1 x3 G# y
劉健威：
@ ~9 i& J S! M" K9 d. p " R6 y3 P( Z) p Z
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。5 B% X1 c4 n' h/ M& ^( C$ @6 [! M
5 g1 O' O2 q- ]- U紀曉華：6 n7 [' y7 ^9 h( l. z- P
3 g' M% L( K/ j. w
% n- g" n" }3 _, P( y7 a4 F( l, X想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。os.tvboxnow.com) C, P. z8 E# `& l; L( h
: V7 S9 e0 ?* ~9 e5 ^& t食客反應客人 Steven：7 o, |$ d; v8 p. `9 X$ [* m9 o( }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W$ R' P: C" o- W7 _
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
6 C+ ]5 L% B& f) B公仔箱論壇
* J/ Q! d S8 Z) G9 W3 Ptvb now,tvbnow,bttvb客人 Oran：os.tvboxnow.com8 V8 s4 T3 o; `" {# B( C
! P/ s8 ]3 W% K" Y. g公仔箱論壇我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
r8 A& Q, m- B- |" q5 N0 ]tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 y! Q1 K7 M% e5 h! F
蘭芳園 (中環結志街)
0 B' x* v# {- x. G7 P% ]os.tvboxnow.com; N z( m$ ?1 P1 l! }6 d% O
升呢餐廳
7 b, a0 v: F. S今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
# q6 e2 |9 l! e2 x8 A2 v9 L
4 h9 k: d% @4 |- I! T( @ os.tvboxnow.com) W* w7 O0 n% Q9 T$ s7 U; l
: i2 H+ Q5 s- r; N% T- F4 U$ d 公仔箱論壇 d4 ?; O9 U* }1 L; t, e8 Y0 Z/ A
2 R# _* X( ?* I. Y1 |* p7 q+ c升至★★★& W" L: L& K- {. h, l/ @8 D+ a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c/ B/ P+ x! @4 n) I! k' r
Caprice(中環四季酒店平台) 5 y0 l a; R) Q2 I. h& Q
* x- ^, K* v7 ~升至★★8 _, N4 _* D0 g' e! d* G5 v* v& E
 : ^: B+ O" c; @, {) x/ ^
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
/ _- U# s# x, {8 I8 F& @os.tvboxnow.com5 e4 h% y0 y1 j2 w- k0 E0 s
 os.tvboxnow.com! y; \# Q) d! A' Q6 ` g# A
桃花源小廚 (上環蘇杭街)
+ [+ r& n: f' mos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com+ _8 J. u. {3 v, ?9 w6 E$ d
 . d* B# `+ v$ ] C& x% o
明閣 (旺角朗豪酒店) ; J5 H1 l, s/ k/ p' r
os.tvboxnow.com, G; u9 v( H9 L) y0 u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% i! s: p. E6 s1 r1 N8 Z& Y3 m
福臨門 (灣仔莊士敦道)# l# f2 D- ^' y6 z- \7 b( B. o z+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K3 m5 z. V, D7 d: N) s
 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
