2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
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! _' T8 A6 N. P& s7 Utvb now,tvbnow,bttvb日賣過千杯未能上榜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 }2 u4 J! Z5 G4 B7 R$ Y
2 g' M5 W- ^( e- y( r* T■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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f" |$ L; r# Q0 P- o: H5 Btvb now,tvbnow,bttvb獨沽一味沒有星tvb now,tvbnow,bttvb0 `5 A/ k( {( \
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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
/ Z0 P7 |, Z3 `5 b1 F4 U) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) G+ r9 C. Y! k$ S
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」公仔箱論壇4 u8 C/ M' w- Z: |8 {9 @8 W
( F+ }7 n# q+ ^( u1 y- Z公仔箱論壇三拒奶茶而不喝
) I4 l4 C/ K. K- Y這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
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* m4 B1 Y* k8 E. y' E) ^os.tvboxnow.com熱奶茶$13
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+ v1 v! z& E7 ^" kos.tvboxnow.com用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
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" C+ R/ z3 Y2 S' |5 gos.tvboxnow.com我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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6 j b% Q' m7 v% j" a9 X* c漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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- S+ F7 f, {, q% O7 ^% w) Jtvb now,tvbnow,bttvb葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。- L- m. {2 p- w: c6 O
) E ?& {# [3 V% ]凍奶茶$15 公仔箱論壇7 r+ T. i6 Y }5 ?; v5 @2 z
5 \/ x; j+ |" @3 ]! ros.tvboxnow.com跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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% g/ [0 Q5 _0 P! C% W" P5 Q本地名人食家評語陳貝兒：
) c8 t: f) o7 u) e+ k9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E1 Q8 p. |( i! ~比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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Michael：os.tvboxnow.com$ @* u; c: @5 L9 u9 t& v# O- [
4 |- Y+ m$ j6 g, |# ` n6 X蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。公仔箱論壇. b1 @9 h5 }3 l! T
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劉健威：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [ b; J! c( z9 m: a
6 U& l6 ]5 T. I5 M: L今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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" Q+ Y0 {* t3 t; t7 m. u% w/ x% ytvb now,tvbnow,bttvb紀曉華：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k5 p& ]: R+ J* P/ r; ?
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5 o7 E# l \. {公仔箱論壇想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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6 {* W! f0 t( o. h1 _# `# ~" H公仔箱論壇食客反應客人 Steven：
6 F( o( {( V {/ Q( U- d e. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |" r; U! v1 _8 M
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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! ]; k. O; m/ I ^$ Z7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人 Oran：- w2 E, \$ B s+ i$ g- t
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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$ v% L2 ^3 G U& S ttvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園 (中環結志街)os.tvboxnow.com; {" N1 Z" W# [. s! j; u! ?) p
! [6 r; J4 I5 M4 l+ ^升呢餐廳
0 K% O) y/ p. I4 X6 w" X7 C今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。# D, ^9 j9 \" m& v6 [: ^( w
% x* l) ~+ R2 a( x2 P# h& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% d2 w( a5 Z& a {% E( f8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _, L* Z C- ]" W) i3 t7 {
升至★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J7 g; v0 F6 y$ i& F: G
# m$ W e! `/ k( Y; n) JCaprice(中環四季酒店平台)
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" s: q0 d& @( L/ i公仔箱論壇升至★★
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) 公仔箱論壇6 f% ^* Q: M1 X2 q3 S
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桃花源小廚 (上環蘇杭街) 9 t! F4 v6 u" t
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" ?. _) g! Z4 {+ M* j; v2 f3 H* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明閣 (旺角朗豪酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A: Z+ F/ c! I3 ^" b7 g# j3 @8 V
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福臨門 (灣仔莊士敦道)
2 E8 o9 W \5 L9 i! d# p公仔箱論壇( O! o9 c2 R& j( ^2 G. J _5 F) z2 T- W
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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