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材料
. h* j! o! |0 h; v' N: ?7 J雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e" a* u5 I$ x5 ~3 | m6 G
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醃料' i2 C0 z6 z0 [1 d- A. ?; v& s4 P
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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做法
/ N" Y. a. R# |/ N+ v. r, _0 W1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。8 k/ x, @) j, t$ A8 Z/ }
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。7 H* ^ J! f" V7 ]
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3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。, k9 m4 l4 ~2 `
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4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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