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材料
7 ?' m" w- X6 A! V% fos.tvboxnow.com大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）os.tvboxnow.com6 |$ _+ s$ M! L
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蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙公仔箱論壇/ S8 {1 J/ Z1 J- P9 [& r% R' k& K
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做法. ]* c- v* S+ R4 T' _8 X, j1 ]
1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。公仔箱論壇# ^! C0 S' q' E- T) E5 \
9 \% |4 j9 A7 V2 j1 i6 zos.tvboxnow.com2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。
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3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。
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4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。% S! B4 X% X/ b$ R3 X
4 C; A% K& g& Z- f- f2 y) N+ E: Z1 s5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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