日本三大名麪,拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年,最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天,專門店一窩蜂開個不停。來到年尾,少見到的蕎麥麪專門店,終於壓軸登場,還將蕎麥麪條crossover炒飯!公仔箱論壇2 ?% o& k- a9 }5 H* ?
- X+ B& o( A1 m5 o麪版蟹柳壽司
' ], O! }+ z. S: x2 [公仔箱論壇日本三大名麪之中,香港人較少吃蕎麥麪,而且多是凍食蕎麥麪,佐以醬油同食,蕎麥麪專門店日田蕎麥處,卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店,店名「日田」已闡明麪條出處,取自九州日田市,位處高地,出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法,如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷,口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯,是將蕎麥麪切至約3cm,加上日本米同炒,一碟有麪又有飯,食法少見,本以為是好玩噱頭的港人想出來,原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱,這次店舖帶來香港的,不只蕎麥麪,還有當地鄉土料理,如鄉土雞肉飯糰,就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康,低脂肪、高纖維,還含有礦物質和氨基酸,美味又健康,絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
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/ R y8 k0 j5 b3 `& ]5 S) n1 a蕎麥麪炒飯$40
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田舍蕎麥麪切成細條,加上米粒同炒,味道夠香因加上木魚花和豉油,煙韌又爽口,麪和飯粒做成兩種口感,感覺獨特。 公仔箱論壇& M7 D y5 y- }% a+ y8 q `
; |! p+ C' j% qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕎麥麪卷$28
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# g9 I8 s( P- E$ g& Ios.tvboxnow.com以真打蕎麥麪代替米飯做卷物,包着玉子、蟹柳和青瓜,咬下質感煙韌,比飯粒更有餘韻。 os.tvboxnow.com1 b! H6 p3 }9 n
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炒香辣蕎麥麪$40 8 N2 O% u Y# x# g
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加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒,有點像炒金邊粉,口感更煙韌。
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雞柳里芋蕎麥麪$45 tvb now,tvbnow,bttvb. J+ d# j7 N. n: H2 H* l5 F5 z5 Z
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木魚湯底配上雞柳和里芋,里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
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咖喱雞蕎麥麪$45
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成,麪條吸了甜香的醬汁,更惹味。
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蕎麥麪 6種口感os.tvboxnow.com# b3 E. b* t# Y! l
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$ t' Z4 w2 S7 e2 O# s/ _4 y: R店舖提供 6款蕎麥麪種,各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成,兩者比例不同,做出的麪效果也不同:真打蕎麥麪:比例7:3,以人手打成,質感幼滑。更科蕎麥麪:比例 8:2,比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪:比例5:5,味道香濃,四季啱食。田舍蕎麥麪:用上蕎麥籽連穀,質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪:加入了抹茶粉,有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪:加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
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日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \% K. ]/ G5 W' S0 l
, p. A- b9 N+ Y* F& b5 l9 mos.tvboxnow.com正宗日風 家用盒子蕎麥麪TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G( I* v# ~0 k- K5 F* X
日本料理在香港比便利店還要多,真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間,在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食,烏冬和蕎麥麪,都是家庭料理重要一環,想試日本風味的蕎麥麪,正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料,如牛、豬、雞等一樣,用上日本總店貨色,由日本入口,食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘,出來的味道似足日本店,而且食物也全都不下味精,就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本,考究地用上筲箕和木盒,師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況,筲箕和木盒的隔水網能排走水份,避免浸腍麪條。
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1 ]8 t: O' J9 s7 d* t; h, j迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚,入口帶魚肉香味,咬下去質爽而鮮甜,口感跟清淡的蕎麥麪很夾。公仔箱論壇5 F& v7 ? a" d. O! S+ ^( G) J* t4 R4 A! n
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tvb now,tvbnow,bttvb0 ^# \2 }( u0 s0 c: L! g
4 _2 W. b# f; M b( ]1 N. y1 n2 Etvb now,tvbnow,bttvb■吃冷蕎麥 麪,將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃,更滋味。公仔箱論壇- g: ^$ b" X' C
& j) J) v {- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱蕎麥麪$25TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X2 w* u; @% [; N5 I+ [5 a* q0 w
' Q$ e& S. \$ _8 I) W. Y' I- Y公仔箱論壇麪質感軟熟,細嚐之下有蕎麥的 after taste,木魚湯底味道香濃,伴菠菜和海帶,整體感覺清新。
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72
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大塊巴西雞扒炸香,伴上酸甜汁,酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪,滿足而不覺膩滯。os.tvboxnow.com5 r* k1 L7 [+ x* m# K
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2 |0 g. r2 S5 j, x9 F6 u j1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大戶屋 (銅鑼灣羅素街)tvb now,tvbnow,bttvb, L4 u$ M2 a1 x
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7 R3 p" U' s& Q4 |公仔箱論壇綠茶蕎麥 麪$35
" Z8 O2 V3 m4 K U( K1 I. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪條加入了京都綠茶粉炮製,口感有 麪糰般煙韌,慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉,以鹹味作點啜。 |