[食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧！ 麪炒飯

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日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
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麪版蟹柳壽司os.tvboxnow.com! C/ H0 Z/ s; `, z! U" `
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
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# N7 W8 i2 @3 J) T; x- vtvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪炒飯$40       
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8 p" T$ s3 F9 S& b! @公仔箱論壇田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
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蕎麥麪卷$28       
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以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 tvb now,tvbnow,bttvb  l# p/ N0 O2 g& t% l5 n9 U
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炒香辣蕎麥麪$40        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V2 G& f6 o1 D2 D1 g
       
, c1 q! U7 G! |公仔箱論壇加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。
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雞柳里芋蕎麥麪$45       
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" [* f* [! f& y( ?! G6 e1 Ktvb now,tvbnow,bttvb木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
0 b( _2 B6 P/ J. los.tvboxnow.com
& G( b$ j! f4 Cos.tvboxnow.com咖喱雞蕎麥麪$45        0 q' M' |: }  \# V! {0 Y+ G
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
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$ c( s; M: e) F3 Utvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪 6種口感. M( g/ }; r! C' q2 o5 i, _/ p
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店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。os.tvboxnow.com* z( \( c, [5 W& W' B
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tvb now,tvbnow,bttvb0 N. g4 b* R* Z  [- T8 A' \
日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
& d! I: P3 s4 Xos.tvboxnow.com公仔箱論壇7 B+ |4 J! r* T* j  Y% O& `( [4 s( ~! o
正宗日風　家用盒子蕎麥麪
3 M9 }, V" {4 \# k( `( N* d公仔箱論壇日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
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0 r/ m" \/ }2 {+ t  v迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
+ P- G1 V: S1 p6 |& z( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. V/ ^% Q. M2 _7 l

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7 w! \9 L' L" f公仔箱論壇■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。' G9 e' w( n% E& b% ?
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熱蕎麥麪$25公仔箱論壇1 }, r+ I1 c% V' F- G

' b' i0 l7 a$ q0 `公仔箱論壇麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。tvb now,tvbnow,bttvb. @# R& r9 m7 o/ R$ B  S

# g$ B6 F1 }) kos.tvboxnow.com吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72       
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大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x( ?  p( n' [! K/ ^3 l

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& |, w% |% {9 M3 ~大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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0 ?+ h' w( P0 O綠茶蕎麥 麪$35$ e) e7 M) Y* C8 t6 N' Q
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

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