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5 d$ i& I. j8 [ Aos.tvboxnow.com制作工艺：炒公仔箱論壇7 n' J& [; n: v. j4 \0 ^; D! g6 z- P
; ?: Z' K4 x! W1 }3 N# {os.tvboxnow.com口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p7 G/ }; j! c
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；公仔箱論壇+ V3 h5 x- R* X1 P7 v* s- O: r% g
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；os.tvboxnow.com0 P$ @# \6 K6 \* M6 N; M# m
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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+ z9 g3 a8 N! Q4 L+ F, w, @1 jtvb now,tvbnow,bttvb5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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` C6 v, E5 d) s, Otvb now,tvbnow,bttvb6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；tvb now,tvbnow,bttvb# j- _* K: u. G$ V5 S B" Z% c) }- u
& I5 R$ W0 v6 v t4 n* d! Q- [# ltvb now,tvbnow,bttvb7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；: J9 s8 @# a2 H( g6 v
8 e) X" f# C5 J4 e$ D公仔箱論壇8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；7 Y. a+ Q, J' O" N3 b
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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7 V2 K( U1 Q }8 b公仔箱論壇10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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