 8 z0 x9 i6 n( i
tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 G+ P2 x3 w/ K5 ^/ F8 g
材料大花蝦 6隻，蛋白 8両，鮮奶 2両，日本紫蘇葉 2両、葱花少許 調味料：生粉水/糖/雞粉/鹽各少許
2 s+ M/ X' y! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z M2 Z0 `$ K1 P9 B! e4 D做法0 I' H6 y! ^( W! M1 @$ M
1.將蛋白、葱花及鮮奶拂勻，加調味料拌勻。
; [# j1 L7 t' M2 M* gos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n2 s1 }9 J/ O" n& q
2.蝦切去頭，蝦身去殼，放滾水中汆水至半熟後盛起。燒熱鑊加油，放入蝦仁炒勻，加調味料炒至八成熟後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. f4 o3 @, \! ?* A+ l5 s
公仔箱論壇) f% ~$ S) S4 f. F+ i2 J" n) S; z0 R
3.蝦頭放滾油中炸半分鐘至熟，盛起瀝乾油放上碟。紫蘇葉放入滾油中炸至脆口，盛起放在蝦頭旁邊。
T: e' [2 K/ S7 e% y" Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! p8 z7 `4 i1 X, s
4.燒熱鑊後，下凍油降溫，倒走多餘的油，將鑊離火，加入（1）後放回爐面開中火，見邊位的蛋白形成薄皮及有少少起泡，呈一摺摺如縐布般，即鏟起邊位的蛋白放上碟，再見到邊位蛋白成薄皮及起泡，又再鏟起上碟，重複離火、開火、鏟起及上碟動作，共做四次。最後將鑊中剩餘的蛋白加少許油及蝦仁，用細火炒勻上碟，再冚上先前鏟起的蛋白皮即成。9 u) A: Q0 H' j) x+ @8 L
- [/ ?/ ?& a- r6 d4 {% d
x1 B+ {) Q3 _" U( J( r公仔箱論壇
$ R# \( @* D2 n7 _8 t$ L' T4 ]0 G! Qos.tvboxnow.com
( h7 E" a; H; v, B$ l4 e# d, c6 dos.tvboxnow.com
7 ~) |6 c1 q/ \. N! c: t/ U5 z [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# p& O' k2 } L, r* y; k
% p. ]- V" a8 K+ A2 utvb now,tvbnow,bttvb
# n4 T% f0 U% ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y. }7 B- A( B3 G' o' b: F
炒蛋白秘技炒蛋大家吃得多，炒蛋白因為難以控制時間，所以在家很難會做得好，今日曾師傅親身示範如何炒蛋白，做出層層叠如絹布效果，而且香軟滑溜，謹記以下三大要訣。4 ?5 A' A* I! P }: ?6 K: X, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R9 z) x3 n7 v1 ?$ D
1.鑊要紅、油要冷
8 @ l. p. k* ?: ]8 t. e 0 |4 q9 E/ w1 V0 Z' @
鑊要燒得紅，然後淋凍油，否則鑊太熱，蛋白會變焦黑。
& I6 b$ q' l& I% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! Y/ j2 ]7 \* U
2.起泡即鏟os.tvboxnow.com" p# G# ~ {. j7 q: I* Z) L
$ |6 j! h0 r8 L蛋白最忌過熟，見蛋白邊開始起泡，即可鏟起，過熟就會硬實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u w( ]8 F1 `2 V1 s
) \. p$ x$ H0 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.懂玩火os.tvboxnow.com9 [4 ?" p) x1 s* ?; M
 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y" O. V1 D4 x! K
燒熱鑊，倒入蛋白後要離火，鏟起蛋白，再搖勻蛋白時，又要靠近火，懂得如何「玩火」，蛋白就不會老。
3 v0 P. e6 t0 s$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-11-13 06:03 AM
| 