+ `6 [5 A1 [ U5 t7 a; _) i
1 h& z J, F% p. k6 Y o% ?* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料大花蝦 6隻，蛋白 8両，鮮奶 2両，日本紫蘇葉 2両、葱花少許 調味料：生粉水/糖/雞粉/鹽各少許2 B( U5 Q; y* v6 G) l5 C+ a/ m: J( t
, U! K( L* f' rtvb now,tvbnow,bttvb做法
. P" `- r* C6 h6 U" z! h1.將蛋白、葱花及鮮奶拂勻，加調味料拌勻。
: ~& X; B( P0 i3 N. x4 a& Xos.tvboxnow.com. K0 E5 J% O& D. I- D) b
2.蝦切去頭，蝦身去殼，放滾水中汆水至半熟後盛起。燒熱鑊加油，放入蝦仁炒勻，加調味料炒至八成熟後盛起。
. [# _, J+ d* ~- f f: ?: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 L( x6 p, B
3.蝦頭放滾油中炸半分鐘至熟，盛起瀝乾油放上碟。紫蘇葉放入滾油中炸至脆口，盛起放在蝦頭旁邊。
7 a1 f* b! ]6 C9 s. v9 V公仔箱論壇os.tvboxnow.com/ B8 V0 c1 a1 g% ^6 f- w
4.燒熱鑊後，下凍油降溫，倒走多餘的油，將鑊離火，加入（1）後放回爐面開中火，見邊位的蛋白形成薄皮及有少少起泡，呈一摺摺如縐布般，即鏟起邊位的蛋白放上碟，再見到邊位蛋白成薄皮及起泡，又再鏟起上碟，重複離火、開火、鏟起及上碟動作，共做四次。最後將鑊中剩餘的蛋白加少許油及蝦仁，用細火炒勻上碟，再冚上先前鏟起的蛋白皮即成。
0 v; R+ I& c: o. h/ Kos.tvboxnow.com
0 \$ Z; V: |% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ ^, i+ h+ G0 L
tvb now,tvbnow,bttvb* L1 a8 @$ {( z: C: @/ h6 k
9 l( j: K5 }6 z4 dtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com; d% y5 \, h# f8 [6 y; \7 C
 tvb now,tvbnow,bttvb/ {2 W2 e. e' Y" q3 P9 R! p. }
tvb now,tvbnow,bttvb( `7 O+ O. H' v' I
 公仔箱論壇4 e- o5 Y: R9 O( ?3 R% k. o5 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?" u6 E- J$ W P/ _$ x O+ X
炒蛋白秘技炒蛋大家吃得多，炒蛋白因為難以控制時間，所以在家很難會做得好，今日曾師傅親身示範如何炒蛋白，做出層層叠如絹布效果，而且香軟滑溜，謹記以下三大要訣。
# U' c/ q: O! ^- D" Q r' b$ ?5 a! e! ]( n% @
1.鑊要紅、油要冷
2 q5 D% X! u4 g* x: K: O- w tvb now,tvbnow,bttvb. _9 r/ G5 @# \* ?$ d h( t/ A j
鑊要燒得紅，然後淋凍油，否則鑊太熱，蛋白會變焦黑。os.tvboxnow.com: A4 _" q I4 Q1 h6 I4 F
os.tvboxnow.com; O3 Y" U- c! @0 ~, `
2.起泡即鏟tvb now,tvbnow,bttvb) ^2 M! |! A- z% o
 os.tvboxnow.com6 A8 \" K0 r; S0 r) R- A3 E
蛋白最忌過熟，見蛋白邊開始起泡，即可鏟起，過熟就會硬實。公仔箱論壇: ]8 R2 L3 Q7 N
公仔箱論壇; {* R, P* L5 s* f
3.懂玩火
/ V0 a5 k( q% D* R$ e8 u( V/ C 公仔箱論壇" k" T8 I- g1 }+ E4 q
燒熱鑊，倒入蛋白後要離火，鏟起蛋白，再搖勻蛋白時，又要靠近火，懂得如何「玩火」，蛋白就不會老。
0 Z5 H& f4 h: o+ _& b+ a' M' sos.tvboxnow.com |
發表於 2009-11-13 06:03 AM
| 