材料 公仔箱論壇, Y3 k5 D1 K% l. B& k
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
- L6 i) }- q* |' z8 `' z5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 x8 i3 O3 K/ R1 e* G5 Z$ D
配菜 tvb now,tvbnow,bttvb x8 W2 F6 y! f8 s b
& `& t# }5 C$ Jos.tvboxnow.com白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇. k* _3 |, o9 X N. f! X
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蘋果 (切絲) 1個
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" x. h' E+ W2 q; O' e: W1 n公仔箱論壇蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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5 Q- f, I9 u; Y" g5 L; ptvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克
; F" F8 a- f' k$ U! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k) n; ~8 \' eos.tvboxnow.com小魚乾(銀魚乾) 30克 os.tvboxnow.com5 U+ J ~2 O, a1 ]. I, z
( J- E& M/ x7 E" G. L: T+ @7 h公仔箱論壇調味料
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( s0 {5 ~5 V3 K% l; G$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克 ' G7 c& o* k( d7 d' r8 M% P
$ I9 G5 P( r" L P- Yos.tvboxnow.com蒜茸 4 湯匙
# a7 O, r3 i$ N. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K$ j% ^' ~4 ^: ^) \7 J8 V
薑茸 2湯匙) l' S. V8 z$ X" D& Y
9 ^6 T" ~4 Y$ ]% M( S( v1 Qtvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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3 v0 `8 Z- G0 G; U# t* Atvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。公仔箱論壇3 z/ c! e$ ]. D
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。os.tvboxnow.com: o- Y# m: U# s# ?; s. u
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
" k4 [# B. N% b9 I1 J4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q- @$ m; I- {' d( H
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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