[西式食譜] 臘腸榆耳腐皮卷

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材料5 W3 h) _0 m% q: P. K; D" p
臘腸 40克、榆耳 20克、葱粒 20克，腐皮 1張、蒜茸 10克、脆炸粉適量、雞粉/砂糖/蠔油/生粉水各少許
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做法os.tvboxnow.com+ i9 }3 \" D8 }1 f8 M. Q/ @2 W4 F
1.臘腸原條放入鑊，用大火隔水蒸5分鐘，攤凉切碎。6 r) S* n! r" ~# F
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2.榆耳用水浸透至軟身，洗淨切碎。! C; h( f+ S+ J  V
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3.燒熱油鑊，用中火爆香蒜茸，放入臘腸碎、榆耳碎及蠔油炒香，加雞粉、砂糖及葱粒，最後用生粉水埋芡，盛起攤凉。2 |2 I7 k! H% E, B/ [6 I& @' s
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4.脆炸粉加適量水開成薄漿；腐皮剪成8塊三角形，放入餡料後捲成條狀。
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4 q4 n- {" d" L1 y5.燒熱一鑊油，將腐皮卷蘸上薄漿放入鑊，用中火炸至金黃色便成。
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