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羊膝 6件（約 750克）、甘笋 200克（切角）、薯仔 200克（切角）、番茄 250克、洋葱 150克（切角）、薑片 20克滷水料：桂皮5克、草果 10克、香葉 5克、甘草 5克、八角 5克調味料：紅酒 375毫升、番茄膏 200克、冰糖 20克、雞粉 10克、蠔油40克、生粉少許
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f. g8 P% B, ]9 b1 U# S* }做法
1 b) u& _9 N* r6 H' E% q, Y- e1 R/ }# Btvb now,tvbnow,bttvb1.將羊膝洗淨，用廚紙索乾水，撲上生粉。起鑊燒熱油，放入羊膝用大火炸至表面金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb: B. s! ~5 |2 m% o; V* @
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2.將薯仔放入原鑊油中炸至金黃色，然後撈起。公仔箱論壇5 Z! v; T# g3 C" ?( R# L" l" I9 C
+ a; c) p% T6 `7 p4 r+ p- i3 M公仔箱論壇3.燒熱油鑊，放入洋葱炒香，加甘笋、薑片、番茄及滷水料炒勻，再放羊膝及冰糖，倒入半份紅酒、雞粉及蠔油，最後加適量水至蓋過材料，用大火煮滾後轉慢火燜個半鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 p4 O$ Z" P9 H6 O& L, N0 C" B8 _
' K2 p( k; Y( t2 X4 I( n& a) \5 T2 w4.然後放入薯仔及番茄膏，再燜30分鐘，倒入剩餘的半支紅酒拌勻，煮滾後熄火即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 f0 m7 @+ w1 ~, j
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發表於 2009-11-10 06:02 AM
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