溫度稍降，各餐廳的火鍋藉口衝閘出場，其中一至二人份量的日式小鍋跑出。稻庭開張才月多，已吸引不少到圓方睇首映的名人明星們戲前戲後來醫肚。此店冷烏冬固然是招牌貨，但在入冬之際，暖烘烘的鍋物才是主角。索索聲免治雞肉，五分鐘食得!
+ W2 ~* X8 C! V" _
5 J: K: A2 k1 m4 `6 ?* g豪宅日本街坊變常客
" x# ~& `8 p7 O+ P3 i. I9 I. H公仔箱論壇
. O, s% Q* c- @: t5 P/ Y1 l& h7 T) e- N" I6 S* x; Y1 T' d$ p" f
日本人的鍋物湯底是靈魂，由淡味的豆乳、牛乳、鱲魚湯底，到濃味的咖喱汁，Sukiyaki醬汁底都各有港客捧場。稻庭主打北海道知床地雞鍋、日本岩手合鴨鍋、特選咖喱鍋和九州博多牛腸鍋等。餐廳價錢非走大眾化路線，一個二人份量鍋物要三百元，但開業個月多 Shabu Shabu至今已賣出 1,700個居榜首，次名地雞鍋也賣出1,500個，叫好又叫座，連到圓方睇首映的名人明星導演電視台高層都來醫肚，更有一班住在附近豪宅的日本街坊常客。% H1 u% E- N/ J$ @, ]8 |& E# [
! ^# K: L3 k% x壓碎骨頭更富骨膠原 1 k }9 T% K1 ~2 |" F
「地雞鍋用的是北海道知床的走地雞，價錢比香港買到的雞貴一倍。走地雞通山跑，肉滑較瘦而有彈性，特別有雞味。」地雞鍋的湯是用地雞的骨架熬足五小時，其間不斷用工具壓碎骨頭，令湯更富骨膠原。日本人煲湯不愛下雞腳，「雞空運過來都沒有頭和腳了！」只下鹽和黑椒調味，不加味精，所以師傅都叫客人涮雞肉前先飲幾啖，當餐前湯，喝完開胃不口渴。食材例牌有菜和菇，雞肉有免治和髀肉兩種，前者是用雞由胸至腹的一大條軟骨，跟全身雞肉（雞髀除外）用機攪碎，混在一起像魚滑，放在竹筒上，挖成一個個肉球下湯涮。「免治雞肉涮五分鐘便熟，一浮起就可以吃。」髀肉是全雞最有彈性的部份，用七、八分鐘涮，最能嚐到雞肉味和滑溜質感。吃完雞肉，加一個招牌的稻庭烏冬吃，最能吸收雞湯的精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q5 A7 z2 ~: S. O. i" J) }
8 `! Q* T2 k9 _$ |4 y. u公仔箱論壇泰山捧味濃咖喱鍋泡飯
$ ^3 ` X8 |- }os.tvboxnow.com店舖引入日本佐藤養助稻庭烏冬，人手拉製，質感比讚岐烏冬幼滑，是以前日本皇室的貢品。除烏冬，還可選擇泡飯，但只適合濃湯底如咖喱鍋。銷量排第五的咖喱鍋已賣出1,000個，「日本近兩年特別盛行咖喱鍋，年輕人尤其愛，湯味濃，配料又是牛、豬、雞，最合食肉獸，像泰山（前阿蘇助手）就來到必叫。」湯底是用木魚水混了日本咖喱，味不太辣，再加芝士份外香濃，泡珍珠米一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X( k( A& e$ ~. f& Q
7 N0 T5 o+ B9 G* z0 L
/ p" u; v+ R9 V) e- Y" [. I公仔箱論壇■泡飯適合濃湯底，如咖喱鍋，味不太辣又有芝士香。os.tvboxnow.com" y! I; J2 M% e3 T" B) q; m
tvb now,tvbnow,bttvb! i+ h0 r8 b# N J6 j7 z
. Q6 m! g% W" r, ?& d# g1 g$ ~! b
; I( j. i6 K! gtvb now,tvbnow,bttvb北海道知床地雞鍋$160免治雞肉以竹筒盛載，涮時成球下湯，五分鐘至浮起便吃得。湯只以黑椒和鹽調味，令人專注吃出地雞肉瘦嫩結實，雞軟骨有咬口。os.tvboxnow.com( E9 T3 c2 M7 U7 K" R6 y
: ~ [: a w4 z7 U0 I$ o7 u+ B公仔箱論壇
$ ^. X+ X! z. F: l9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G" m% z1 r' w+ Z7 N/ stvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com6 B- H, U; b* ?
& z i% o4 s& } O8 n3 ]特選咖喱鍋$180公仔箱論壇4 s8 @ ^' {0 v0 ?
& v) C, _0 L5 v Z M, N0 dos.tvboxnow.com材料配美國安格斯牛肉、赤豚腩肉和免治雞肉，各肉汁滲入咖喱湯底，做泡飯盡吸精華。 . v0 ]3 z: E1 E
0 ?+ K3 e% w' w2 `% ltvb now,tvbnow,bttvb北海道豆乳鍋$160
# B* W, c* |0 U( Y4 _1 W公仔箱論壇
6 o$ `9 ^4 ^. Q$ N- U4 Z/ Gos.tvboxnow.com配赤豚西冷、免治雞肉、三文魚等，湯底較稠有淡豆味，配烏冬吃不錯。
0 O$ U" l4 u7 n5 }7 N) O5 T6 s
) ^7 R% F7 n, p% n. c' d; u% ~九州博多牛腸鍋$150tvb now,tvbnow,bttvb) ] p. s |' F, `; Q1 v
 os.tvboxnow.com& ]& Q( ^ P" G
鍋底帶泡菜汁酸辣味，牛腸煙韌彈牙，爽口沒有羶味。 4 }4 g% W9 K) w( N8 O
V6 i5 }2 Q# R. a* R tvb now,tvbnow,bttvb2 c: r% z& J/ O4 N* M/ K: v! q9 X
1 S7 c8 v5 k; H c$ M. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻庭烏冬．鍋物日本餐廳 (尖沙嘴圓方)( O& h B- [" g% I( y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?3 Z: e) y, c: [6 g
7吋長巨型桶蠔塞滿鍋位於銅鑼灣「和食大廈」的榮川，裝潢十足東京築地魚市場風味。店長華哥推介麪豉蠔鍋，眼見一人鍋中那隻巨型美國桶蠔，足有7吋長，共有三隻，肥美得已塞滿整個鍋。湯是用赤麪豉做，「日本人傳統慣用味濃的赤麪豉煮海鮮，不會用煮麪豉湯需要的白麪豉。美國桶蠔夠大隻，煮完不會收縮得厲害，咬下去中間仍有飽滿鮮蠔汁。」海鮮鍋之外，亦有牛尾鍋，牛尾稍煮一會已軟腍，牛肉味已溶入湯，讓大根（蘿蔔）也吸飽肉甜味，入口爽脆，最後剩下的湯底帶黏，跟燜牛腩的汁一樣稠，放菜下去滾熟吃最滋味。要入口即溶，可選吃 Shabu Shabu，榮川賣的是鹿兒島A4和牛，入口油甘豐腴，滑溜快溶。tvb now,tvbnow,bttvb/ V/ ?) o5 r, Z1 U; b* u
5 i0 Y1 f. b5 `1 X8 ?5 B公仔箱論壇麪豉蠔鍋$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O/ D5 L5 P; K }; ?. ]
 " [& L0 T% L+ s
赤麪豉特別鹹，卻能吊起蠔鮮，蠔身飽滿，咬下鮮蠔汁湧出。
! j9 z, {0 ~. {/ ~# r0 e( C0 Z* q, W公仔箱論壇
9 k2 X; b2 H+ J; Z公仔箱論壇大根牛尾鍋$188
7 J$ J: m: m% I8 f0 J1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y, ?8 g- L: j2 Oos.tvboxnow.com蘿蔔清甜與牛尾肉甜非常夾，牛尾軟腍，尤其牛骨髓是精華所在。: [! j0 b* Y2 Z! h. {8 W0 p) Z
3 @# Y1 u" o( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寄世鍋$168
. e3 S9 H9 l0 \8 w4 ?$ i ^ \tvb now,tvbnow,bttvb
6 F& Q& b& b8 V0 F& V$ dtvb now,tvbnow,bttvb即海鮮鍋。有帶子、蜆、花竹蝦和油甘魚，蝦肉結實有嚼勁，蝦膏鮮甜和雜菜味溶入湯中。- n9 ?8 I0 g, l, y9 m% `9 r
' X2 g8 y. t8 I( G9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛 Shabu Shabu$198
2 O3 u6 B& W. L) P3 x# Vos.tvboxnow.com
9 L# k! f4 f+ s7 I+ @tvb now,tvbnow,bttvb每客有五片鹿兒島 A4和牛牛股肉，雖不及西冷幼滑，但肉味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^; ? [0 C1 ]/ @
W: H7 v+ J* u7 a* T) @
S( V$ ?/ h2 ~) sos.tvboxnow.com
& H. d6 d; R! f9 l3 l公仔箱論壇榮川日本料理(銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
' W% ]& Y, Z0 Y W3 P1 n% a3 w2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p) l( m2 C( M- C
日×韓黑豚泡菜鍋韓國菜火鍋酸辣開胃，但材料都是泡菜、牛、腸仔外，倒沒有貴價食材。櫻田最近推出黑豚肉辣泡菜鍋，豬骨湯底加了泡菜辣椒醬，浸住日本春菊、紹菜和白果等，加上口感煙韌的黑豚肉，非常暖胃飽肚。另外三個鍋都用上不同湯底，分別是鱲魚湯、柚子木魚湯和牛奶，前兩者味淡，適合用來煮海鮮。師傅特別選用時令廣島蠔，會先用滾水灼一灼，除去太濃的海水味，再放在鍋中吸收湯底精華。
5 N# h; u, l& N9 u( X& F2 T6 q公仔箱論壇
2 d' b- a, v( P2 h( r z; M$ o公仔箱論壇黑豚肉辣泡菜鍋$188
5 r% B) y8 c% c6 f9 F! W' m 4 d0 h; S" }7 i2 I" q# d1 w
泡菜辣椒醬混在豬骨湯中，鹹中帶酸甜，黑豚肉口感很煙韌。os.tvboxnow.com% o; d: i/ B- E' m" T
& B! k1 ?8 u5 h; q廣島蠔海鮮魚湯鍋$135) R }! _- U/ r, L; ]7 R$ r
: R$ G s e; L有帶子、麻蝦和蠔，趁熱食更能嚐到魚湯鮮味。公仔箱論壇: P |/ O- Z) S9 K; h" W+ [
os.tvboxnow.com+ @" `$ F+ K }
加拿大蟹牛奶鍋$580os.tvboxnow.com5 D% T& l4 z0 ~9 ]# n9 D4 H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f6 K. f! Z$ `5 |/ N
加拿大肉蟹肉質結實，鮮甜少膏，配 creamy牛奶湯不會膩。
) i! Q8 t' h8 C# M* z3 pos.tvboxnow.com
$ a' d6 t: c; v/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! T: L1 Z( ^1 e% Q0 t$ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 c3 K% d. e
櫻田日本餐廳(沙田白鶴汀街帝都酒店)
$ T% O: r; h( y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~0 [% s2 `; d6 K# d
 |
發表於 2009-11-7 06:17 AM
| 
發表於 2009-11-7 07:32 PM
|