薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
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要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* \1 A' z T& I: I2 V O$ b
E/ B$ Q6 B U. E! \" C. d0 A8 D鮮奶 1 碗5 u% V# m+ i7 @* }+ L
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
" \& Q+ ^$ u' y( d7 _7 _公仔箱論壇薑汁 約 2茶匙) _/ I. f% w9 O/ y0 b0 w, b
" W4 u5 }' Z( Z" c1 kos.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 u* ?# b" m6 ?& I5 Q8 s: j
9 S/ r! N) m2 R: D1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @: |4 A6 m( `% x' Y1 z
6 h. t7 f" b0 v1 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
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3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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6 j5 c$ v& e1 [2 |2 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B5 r6 }- p. ]- J. @% v& |
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0 |* p5 J& g, q溫馨提示：
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* D0 A0 ~7 ~4 S& D公仔箱論壇1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。os.tvboxnow.com) Z& ?4 [) g. s
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2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
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7 s. z K$ t2 _. W5 H公仔箱論壇3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
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! e4 b; C8 ~1 I& ?0 n2 e. ]8 L更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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