二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：
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1 i4 j5 [- G# W% I: e8 b, Z焗薯 兩大個
# _+ m8 q# S( p5 N5 v公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）os.tvboxnow.com8 O$ F% `) e- v. `9 [
酸奶油（sour cream）1/4 杯os.tvboxnow.com& ^9 ? [' D. m7 r, C
牛奶 (milk) 1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y! c: [0 G0 G/ E1 l
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
* y* |- n; ~: h' z% ~; r忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* F6 T! v' u# B
芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇, v, O3 l8 Z, t E# j: w
橄欖油 (olive oil) 少許* \% j9 `4 p. [8 b( Z5 }
海鹽 (sea salt) 少許
- h& W4 c* f) O j( ros.tvboxnow.com蔥粒（隨意選擇）
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做法：& s/ }6 V3 Z w; h& X# @ p. ]! N8 \
' i m2 N! n7 O6 q9 n5 ^公仔箱論壇1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。$ M$ A7 ?& j* ^ P3 ^$ [* U
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r/ T7 V7 ^0 ]9 }3 y# k [# ]" v
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。- k4 X) n: Y& o, E: s/ ^
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3 u9 }( ?. g# I! |1 [; k公仔箱論壇2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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2 u, L. Y! }- ?0 N3 n公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb- `: t2 ~9 N; {4 M3 T# s
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" s4 b9 _2 D: ]6 [5 J, G溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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