二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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5 F; g* Q$ }, U1 v+ [9 w9 q" A焗薯 兩大個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y! y2 z* D" v( s8 ?
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）os.tvboxnow.com: i+ { y4 Y9 d; R6 r$ u
酸奶油（sour cream）1/4 杯
; ^$ B8 }6 x2 L$ M% tos.tvboxnow.com牛奶 (milk) 1/4 杯
! C8 x2 b& }" ` Z3 A$ E公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
2 n3 q0 B* `2 ^$ Q8 \$ G公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙5 v. R" J- e P
芝士 (cheese，奶酪) 隨量; I) U" K: e+ m, W
橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 `9 i: q8 o* t( m1 w4 r# Z
海鹽 (sea salt) 少許/ w% ^# f( z5 }. j" ]' R/ D7 ]" N
蔥粒（隨意選擇）; u% B0 {! y1 ]$ [0 |% g- A
" [- A7 L6 ~$ M4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y! R7 u: W6 n5 X
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |( F( S: w6 R3 A) j
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。os.tvboxnow.com; x' r) G: Z3 K2 d# h/ H5 ^
( [% D; b0 M) z- f0 Vtvb now,tvbnow,bttvb快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇' Q% Q6 N& ~+ o" s
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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! L) d0 U+ Q8 J: X' {" Z公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。公仔箱論壇 @" h; q8 T3 H% X5 M5 d8 V
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o# x( X2 f" B+ r( Z! k4 X
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！tvb now,tvbnow,bttvb: K) H/ s( S" a
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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