二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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2 p: F! P7 Z+ K% t4 a2 V- ]7 O) v材料：公仔箱論壇9 [/ m$ e. C, a6 P- }
8 K2 P; w7 s+ G# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗薯 兩大個公仔箱論壇2 l6 J a: I4 B, u1 I
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）os.tvboxnow.com" e2 g; S: [1 U5 e; U. N2 x9 ?
酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇0 I; [. u' f/ F/ n. g6 ?* d/ w! y, m
牛奶 (milk) 1/4 杯
% x. {! S2 G: Qos.tvboxnow.com牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
$ [8 {+ h# I" h" {' r' ]. w/ [" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
% _& t1 }0 M7 ^ c" s! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 (cheese，奶酪) 隨量
& w7 j9 ?$ Y" [9 aos.tvboxnow.com橄欖油 (olive oil) 少許
; m* z6 _" L% uos.tvboxnow.com海鹽 (sea salt) 少許
0 j/ n+ [- ? [. Q' Atvb now,tvbnow,bttvb蔥粒（隨意選擇）
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9 m) j: \: K0 B$ |3 w做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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, f! d) r, `- x3 A公仔箱論壇快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。公仔箱論壇4 u1 y5 J9 E* c3 Q% p5 L9 r5 ?# z
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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8 b2 Q- K3 a' n, F2 l- M5 O F$ Zos.tvboxnow.com4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇) \0 T. y" o+ s8 T
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！公仔箱論壇+ _' v" o# U$ `$ X3 A6 U
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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