焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c2 g) _- \) |7 i+ i
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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' h( y& j" w( x( V, ~! `3 c: `, k豬扒 3塊
( q' o. ]8 P; B7 j5 A4 ]公仔箱論壇洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb- b+ k. [! J8 I {5 ~
青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L1 O: O3 y, I' q# t7 d0 m
番茄 2個（切粗粒）os.tvboxnow.com0 a: |' H$ K# I$ [0 h: U
蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 G x3 [# X( L" L6 m
蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b2 K4 }- z% L
蒜蓉 1/2茶匙
% y" m0 M- o8 j. w# J+ K1 a1 ~os.tvboxnow.com白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q2 Y0 a0 Z( G& Q. q8 u! L
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q+ }3 i. @$ ]6 [* f# \
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ y0 e+ L T, s( ?$ ]; @; ^
! |: _! i$ M6 B8 s' B4 i! S/ s6 { _醃料：公仔箱論壇( D# u f6 o$ J2 F; S/ d( Y$ t
公仔箱論壇+ _- C# X) H6 N* w" w2 e
生抽 （醬油）1湯匙
; }% H$ k5 {) M7 \9 y8 ]2 L b糖 1/2 茶匙
6 r, o, \1 t. \- N7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙
; z" s9 {8 O% m" `+ {, I% x3 M" y紹興酒 2茶匙4 b( m* I; e2 ~7 W
薑汁 1茶匙
1 G$ _: x/ i1 zos.tvboxnow.com麻油 少許
, B7 W5 _. }( s, _4 S6 {7 ]6 `& _tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許# b4 d3 t0 m- o. t6 Y; ^ }
) v, p: e; V% a& \. j; W( }os.tvboxnow.com調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb" j q, l8 ?2 ]
6 G& V/ |! `7 I* e r; n蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T) \3 r3 ^; S+ Z! F2 Y
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙, ]2 E2 |! V: y9 f
清雞湯（高湯）3/4杯os.tvboxnow.com/ } g/ V1 ~; A0 t
麵粉 (plain flour) 1湯匙
7 A/ W; D$ W3 U7 c. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許. S0 j/ i- a* U9 G* T, Q5 H
糖 少許' r' [% k- D$ u) d
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做法：
$ V S3 m3 u7 z! G U; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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