焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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) O8 v( C7 X: T7 E; G4 Rtvb now,tvbnow,bttvb基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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$ p g) F( b+ w& U8 O6 [os.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb; x4 @9 W3 @6 `4 F
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?' y& V9 ?+ q3 o
豬扒 3塊# r6 F G( J9 q9 C2 T
洋蔥 1/2個
9 f- L+ I4 f* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb" E+ x! @2 o& G: o6 n
番茄 2個（切粗粒）2 q, B; _0 ]% B2 k0 b% w9 p/ v0 C
蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H7 r) i! D# {* N' }$ K
蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W! g( j6 F/ a6 ?
蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m8 t9 }' e" D0 d% f$ H! v G
白飯 2 碗
' q' [( r l: a; {芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
! a1 ]. S% p3 ]. b* v9 Etvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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, G& N1 b) k0 @( k; F7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：公仔箱論壇, F0 H" y0 F: K9 W0 A
4 Q, H+ a1 W) X$ |公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙
' v( d- z' v. Q$ g+ a/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙os.tvboxnow.com2 j k, V# c; z. n
粟粉（玉米粉）1茶匙
$ t- q% G! H' W% _: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙
/ V/ W1 ^0 z/ q8 C$ w+ B, Ttvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b8 q. |' j1 q8 {+ D. \) G" {
麻油 少許
5 x1 d, ?. y p: V- q黑胡椒粉 少許
5 O7 |* Q7 l* \- f kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C0 A8 u1 L9 W/ o
調味汁：
% m# p T$ Z& Z0 y4 r; p; _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u. J5 H3 |# c, ], {& m4 r8 u9 T
蒜蓉 1/2茶匙
) a) q( J, M. `& L4 s( h* F. _5 A4 P- o番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
0 m# g2 X& \( g: c- V清雞湯（高湯）3/4杯os.tvboxnow.com2 [% }7 a( K9 e- V- Y6 i! d& _
麵粉 (plain flour) 1湯匙
, W) u" k. z1 J7 Eos.tvboxnow.com鹽 少許+ H! N Y& O$ S b; g r0 C
糖 少許
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# d8 o. V# b* t x8 f( P: d做法：
* P, o4 |: }5 R P! K$ }* Btvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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