沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。" s/ ]( C, \+ Z t) U* n4 W5 v
5 |, d+ u0 v7 c, P" @5 t
這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。
. y; p+ G- p! T8 L$ Y* e |/ e9 K6 \5 w% C1 I
8 W4 c" N& _; [$ {4 m
, R) j1 l" Y/ v! P4 I9 N! h# }os.tvboxnow.com
& T& Y: Z" O7 [3 M0 {+ M/ Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
2 b& n" F( z& z x
# C# p- B+ y) m" D: `- _tvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克% ^0 O |8 v! T" j( A( J. m
雞蛋 5隻
1 O3 j# ?/ o9 y7 Z- B* q+ E; b# j幼砂糖 120克$ j& \# T1 L, ~+ e1 R
牛油（butter 奶油） 150克* b# I, l5 ?: b
杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克os.tvboxnow.com9 V" E- K ]% N$ ?
糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量公仔箱論壇" s4 ?# t K! X1 Q6 z7 I2 `7 c
6 A' `( m, s u- Z) N1 X
, z9 o+ j! d4 D) r b9 c
公仔箱論壇. d) A4 ?6 y; c9 b3 Y6 r4 y
做法：公仔箱論壇3 }9 n9 E6 Z2 r! x: p) m: Y9 ?1 m
- 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
溫馨提示：
1 r; f0 K9 F7 r: {tvb now,tvbnow,bttvb
0 N2 E2 {% {& o* n* C N- b7 Z公仔箱論壇這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！& {1 p& ^) y9 R9 H9 X C$ s
os.tvboxnow.com4 C1 P! J z h3 U8 A4 m
- F3 J* u& a7 Z$ xos.tvboxnow.com更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/flourless-chocolate-cake.html#ixzz0W7H59vEL |
發表於 2009-11-7 05:13 AM
| 