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2 H% f. E5 k# j$ h" ~) X, a# l材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ {# g5 c# e/ q/ C
肥鸭1只2000克
3 r6 I* ]. V5 e5 p5 ?' D+ ~# otvb now,tvbnow,bttvb熟猪肥膘肉50克os.tvboxnow.com8 d/ A2 w$ a# {5 f$ C, `- Q+ K
熟瘦火腿10克公仔箱論壇6 ^" ~9 U# t3 ?! G* L* @/ N: V
葱15克
2 ]$ f2 X8 {, m% xos.tvboxnow.com鸡蛋1个
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调味料：
5 ?; F7 E; a: K& D" x; }os.tvboxnow.com芝麻50克
7 Y# v( o/ d% v/ R% gtvb now,tvbnow,bttvb花椒20粒$ N; j3 k: s: I, F
花椒粉1克* K* O U6 l& ~% _
香菜100克
) T7 L; R0 ? i' _ Q% N3 u! [tvb now,tvbnow,bttvb乾淀粉50克
3 B |; L- R' Y3 Etvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋白3个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^3 @1 v5 s/ y0 m. O
面粉50克公仔箱論壇( i- D8 W6 \" R7 j$ M" Q6 v- w% M& Y1 _
绍酒25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# E' x; Q5 T4 a0 v
芝麻油10克3 b: f9 @/ ]6 R* F: _ J
精盐8克
2 N* |/ C: a# c3 ~) { |' x1 N. h; u花生油1000克(约耗100克)& b8 ?, D( @ f( ^# p) z% B0 f* w
白糖5克1 w4 |4 e, `) P/ q) S
姜15克0 |( N8 j9 ^* F- U
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制作方法：1 Z9 b4 K3 y$ D/ Y* h5 [
& T' Z3 g# d4 c8 ^+ V% p8 M1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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m5 F+ L9 S% k& f: P5 V/ Y公仔箱論壇4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；公仔箱論壇5 ^% Q i* m3 {' T$ m; L
$ d9 Y4 j6 j" w公仔箱論壇5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；. {- [$ U0 _: i5 V) q
4 E- Q& J5 y! F0 ]7 S3 h2 |) Q6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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