[中式食譜] 龍鬚桂魚絲

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材料; H* v4 M! E/ R+ F$ b* F: Z7 Y% v
新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量: y  O2 B" J2 U% ]) Z: p( y
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做法
) _; X* M: C; h( z; v0 b) m1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。1 S2 T# J/ v% t- R' X" s; {' m

' \: m: p1 s5 e- B8 ytvb now,tvbnow,bttvb2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p, N8 B4 w% F

1 J: Z) u0 @6 v6 M5 _' a3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。
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9 x. n% m9 ^2 n  W, pos.tvboxnow.com4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。os.tvboxnow.com: @( W7 `" }# ]. P& M* n, e

# x9 z" |  r$ z9 |2 y5 _: t: l5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。3 U9 `) I9 n1 R4 f$ R3 d+ K7 ]) S5 M0 a
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6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。0 v8 F6 Q& u: {4 c& S& m) @
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